茶叶耐泡性的决定因素
各种茶的耐泡性比较
绿茶的耐泡性往往最差，尤其是明前的高品质龙井与白茶，一般2-3泡后味道就会变得很淡，因为它们都是采用最嫩的头采芽儿炒制的。 绿茶中的碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖的耐泡性会比龙井与白茶略好，但仍比不上六安瓜片与太平猴魁，因为后两者是由较大的茎叶制作而成的。
红茶的耐泡性比绿茶略好，但也算不上耐泡，一般4-5泡后味道也偏淡了。尽管有些红茶也可能采用较大茎叶制作，但在其制茶过程中往往采用较强的揉捻和发酵工艺，使得它的叶片较碎，内部结构破坏较为严重，叶汁容易流出，从而降低了耐泡性。
乌龙茶（青茶）中的铁观音一般冲个8-10泡基本没有问题，有些铁观音甚至可以冲十几泡。比较科学地说，轻发酵铁观音其实耐泡度更好，兰花茶香保持得更持久，当然这只是适合喜好轻发酵茶的人士。乌龙茶中凤凰单枞也是一种非常耐泡的好茶，有时候甚至能冲上二十几泡。
乔木普洱茶树历经了数百上千年的生长，它的叶芽上积攒了丰富的营养物质，在饮用时必然要经过很多次的冲泡才能释放完毕，这就是我们感觉到的它经久耐泡的缘故。一般来说茶梗影响了茶叶的美观，于是人们往往忽视了茶梗的优点，对茶梗总是不屑一顾，然而，人们却不知，茶梗对茶叶品质有着非常重要的作用。茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而茶梗的香气最高。
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