茶叶的外形虽然不是茶叶品质的决定要素，但是好的外形能使人产生视觉的快感。名优茶叶的外形或浑圆如珍珠，或扁细挺秀雀舌，或挺直如松针，都会给人一种愉悦的美感。总之，好的茶叶外形匀净，无梗、片等其他杂物，色泽油润鲜活有光泽。嗅干茶，香气浓郁高长，纯鲜，没有其他异味、烟味、霉味等味。
选购茶叶除了从外型上观察之外，还要看茶叶的含水量，这是因为如果茶叶含水量太高，容易变质，所以在购买茶叶时一家要选择含水量低的茶叶。具体方法可用手直接捻干茶，若呈粉末状，比较干燥，可以购买，若只能捻成片状或片末状，说明该茶含水量较高，不能长保存。
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