消除普洱茶“酸味”的办法
时间:2023-07-06 11:06来源:博客
作者:玲儿浏览:
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消除普洱茶酸味的办法主要有三种。 一是靠干仓长时间自然存放，慢慢走失酸味。此种办法历时较长，一般需要3～5年才能消除酸味。 二是利用湿仓储藏，使茶叶适当受潮，然后再行干仓存放，如此反复几次，酸味亦能消除。这种办法耗时较短，虽降低了普洱茶的陈韵，但能增进甜
一是靠“
干仓”长时间自然存放，慢慢走失酸味。此种办法历时较长，一般需要3～5年才能消除酸味。
二是利用“
湿仓”储藏，使
茶叶适当受潮，然后再行“干仓”存放，如此反复几次，酸味亦能消除。这种办法耗时较短，虽降低了
普洱茶的“
陈韵”，但能增进甜味，较适合冢庭
收藏爱好者“矫正”发酸普洱茶时使用。
三是进行二次
渥堆发酵，其方式与常规
普洱茶发酵相似，但水分宜少，茶叶含水量回潮到20%～25%即可。注意控制“渥堆”温度，适当高温有利于酸味的走失。此种办法适合生产企业对大量发酸普洱茶进行补救处理。二次
发酵的普洱茶，初期水味重，汤红浓，呈红褐色，味醇和欠厚，陈韵弱。但如将其存放到“干仓”环境，随着存放时间延长，品质渐趋完善，亦能获得优异品。
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