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浑浊的茶汤到底能不能喝

时间:2023-07-10来源:壹茶 作者:茶小仙浏览:
茶友留言说: 听说喝黑茶能消食减肥,就在网上买了一块20元的茶砖试试看,今天在办公室泡了一下,茶水是深褐色的很浑浊,感觉像泥浆水,有点不敢喝,是不是黑茶泡出来就是这样的呢? 这个问题的核心是茶汤的色泽。 在我们评判一款茶的优劣时,茶汤的色泽是一个重要的因
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茶友留言说:
听说喝黑茶能消食减肥,就在网上买了一块20元的茶砖试试看,今天在办公室泡了一下,茶水是深褐色的很浑浊,感觉像泥浆水,有点不敢喝,是不是黑茶泡出来就是这样的呢?
这个问题的核心是茶汤的“色泽”。
在我们评判一款茶的优劣时,茶汤的色泽是一个重要的因素。要注意的是,“色”和“泽”含义不同,分别指代的是茶汤的“颜色”和“光泽度”,我们一般可以这样来形容一款茶的优质汤色,比如:
绿茶:黄绿+明亮
红茶:红艳+明亮
黄茶:杏黄+明亮
乌龙茶:金黄+明亮
白茶:浅黄+明亮
黑茶:橙红+明亮
前缀的颜色仅是举例,不限于此,但后缀的“明亮”,却是任何一款好茶必备的要素之一。
当然,我们并不奢求日常品饮的茶汤都达到明亮的水准,一般来说只要茶汤总体清澈,稍有一点茶类沉淀物也是完全可以接受的。(有些茶类沉淀物可能是冲泡时候太猛了,轻柔一点就好)
 
但是,有一些茶汤的表现却是需要警惕的,比如“昏暗”和“浑浊”。
昏暗是相对明亮而言的,造成茶汤昏暗的原因有很多,但一般来说,出现这样的表现,这茶就基本与好茶无缘了。(注意,糟糕的水质也会造成茶汤昏暗,比如一款用纯净水冲泡红艳明亮的祁门红茶,在帝都自来水的蹂躏下会立刻变得暗淡无光。)
至于说“浑浊”,则是一种严厉的负面评价,不是工艺失当(揉捻过重和干燥环节的把控不当)就是劣变茶。
部分优质红茶会出现“冷后浑”现象,这与我们所讨论的冲泡之后马上浑浊无关。
在决定要不要倒掉一杯浑浊的茶汤前,还需要搞清“浑浊”和“悬浮物”的区别。用玻璃杯冲泡名优绿茶(比如洞庭碧螺春)时,如果把茶杯拿到光亮处查看,会发现清澈的茶汤中漂浮着絮状的悬浮物,这样的悬浮物其实是茶叶中的茶毫,代表茶叶原料细嫩而非品质问题。
说得直白一些,分辨浑浊与悬浮物,就是看茶汤中漂浮的是“毛”还是密集的“灰尘”。以毛尖为例,澄清中略有漂“毛”的是高等级优质毛尖,浑浊不透光的是工艺存在缺陷的毛尖(俗称“小浑淡”,即芽小、浑浊、茶香淡青味重)。
综上,冲泡茶汤浑浊的茶,建议下次就不要选购了,如果还出现了酸、馊、霉等异味,那就果断倒掉吧。
(责任编辑:admin)
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