
茶友留言说:
这个问题的核心是茶汤的“色泽”。
绿茶:黄绿+明亮
红茶:红艳+明亮
黄茶:杏黄+明亮
乌龙茶:金黄+明亮
白茶:浅黄+明亮
黑茶:橙红+明亮
前缀的颜色仅是举例,不限于此,但后缀的“明亮”,却是任何一款好茶必备的要素之一。
但是,有一些茶汤的表现却是需要警惕的,比如“昏暗”和“浑浊”。
昏暗是相对明亮而言的,造成茶汤昏暗的原因有很多,但一般来说,出现这样的表现,这茶就基本与好茶无缘了。(注意,糟糕的水质也会造成茶汤昏暗,比如一款用纯净水冲泡红艳明亮的祁门红茶,在帝都自来水的蹂躏下会立刻变得暗淡无光。)
至于说“浑浊”,则是一种严厉的负面评价,不是工艺失当(揉捻过重和干燥环节的把控不当)就是劣变茶。
在决定要不要倒掉一杯浑浊的茶汤前,还需要搞清“浑浊”和“悬浮物”的区别。用玻璃杯冲泡名优绿茶(比如洞庭碧螺春)时,如果把茶杯拿到光亮处查看,会发现清澈的茶汤中漂浮着絮状的悬浮物,这样的悬浮物其实是茶叶中的茶毫,代表茶叶原料细嫩而非品质问题。
(责任编辑:admin)