评茶体系:色香味是重点
时间:2023-07-11来源:历史人文 作者:茶小仙浏览:
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喝茶，是一件随意而又讲究的事情，很多时候需要我们用心体味茶的品质特征，增加品茶、评茶的经验。 经验丰富了，喝一口茶，你就知道茶汤品质的优劣高下，不再糊里糊涂地喝茶。而评茶体系复杂，但是简化下来，无外乎茶汤的色泽、香气、滋味三方面！ 一、茶汤的色泽 泡好
喝茶，是一件随意而又讲究的事情，很多时候需要我们用心体味茶的品质特征，增加
品茶、评茶的经验。
经验丰富了，喝一口茶，你就知道
茶汤品质的优劣高下，不再糊里糊涂地
喝茶。而评茶体系复杂，但是简化下来，无外乎
茶汤的色泽、香气、滋味三方面！
泡好一杯茶，色泽、亮度、清澈度是需要关注的重点。各类
茶叶都有自己标准的
汤色，主要是由
茶多酚氧化情况决定的。但是
茶汤放久了易变色，另外气温、光线以及
茶汤温度也是需要注意的影响因素，会导致误判！
品评香气需要适宜闻香的温度（45℃~55℃），另外时间要把握好不宜超过5秒或少于1秒。可将整个鼻部探入杯内，这样使鼻子接近
茶汤，既可扩大香气接触面积，又能增强嗅觉对气味的捕捉能力。
品滋味要靠舌头，舌头的不同部位对滋味的感觉并不相同。舌尖对甜味最敏感，舌中对滋味的鲜爽度判断最敏感，舌根对苦味判断最敏感。
茶汤温度在45℃~55℃最为适宜。
喝入茶后，舌尖顶住上层门齿，嘴唇稍微张开，舌稍向上抬，使汤摊在舌的中部，再用口慢慢吸入空气，
茶汤在舌上微微滚动。这样，就能更加准确地把握住
茶汤滋味的特征。
上面也只是一些“纸上谈兵”的方法，
品茶最终还是要靠实践。要知
茶味，必先亲自
泡茶，亲自尝。
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