好的绿茶有一点糯米香味，是一种柔嫩的美，这种所谓糯香是品鉴新茶的一个标准。
红茶：个人认为红茶的美在于她滋味的厚度，有的滋味很表面化，就好比涂脂抹粉的艳俗女子，那个美很浅薄，简单解释一下，就是茶叶内的芳香物质比较单一，这类茶所含营养成分也不会很高，稍好一点的红茶初入口，不能一下子辨识她的香型，是一个综合的味道，然后随着时间的延展，各种香味慢慢出来，回味比较长。
多说一句，现在金骏眉成为时尚，我从来把时尚看作包装精美的垃圾，不过金骏眉的风味确实很独到，很厚，但是由于她原品的稀缺，所以很多金骏眉其实是用水仙的芽头做的，就是这样的金骏眉，成本也高的不得了，基本成本要达到五六千元一斤。当年你看见一斤金骏眉卖给你两三千的时候，你就一笑了之吧。
因为存世量大，更重要的是因为有些陈年旧茶可以被用来炒作，广告商利用人们追寻失去的文明这个潜意识，把陈旧的普洱和逝去的文化关联在一起，再加上大批的土鳖的联手炒作，成为了茶中新贵，其实，以前的汉族的皇族和贵族都不重视普洱，就是满清入关，把他们以前赖以生存的普洱茶捧了上去，但在茶叶安全性上升到第一位的当今，普洱茶，尤其是古树普洱茶因为是相对卫生的，所以是可以选用的。
选普洱要看一个指标，就是存放的南北位置，存放在北京或北京以北，相对而言，味道比较高贵含蓄，而且，致癌的有害菌也相对不会过度滋生，存放在南方由于环境潮湿，各种菌类都更可繁衍，味道变化快，容易产生各种香型，但同时也有各种危害，就运营成本而言，放在南方几年可以产生存放在北方十几年的效果，对于一般茶客，茶商借此混淆年份。
闻普洱茶饼，还有一个重要原因，这个是对付很多所谓陈年茶的，陈年茶有我们过去刷房子的白灰味道，这个算基本正常，有时候会有霉变的味道，这个霉变往往由于有害菌经过常年霉变，它的对人体的伤害远远高于一般性食品。切切注意。
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