为何黑茶是唯一可收藏的茶
时间:2023-07-13来源:博客 作者:玲儿浏览:
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为何黑茶是唯一可收藏的茶呢？今天小编就给大家讲讲，下面就一起来看看吧！ 喝茶的人都知道，新茶好喝，茶以新、嫩为贵，陈茶则易变质失味，饮用价值大打折扣。 但对于黑茶却不是这样，这是何故？ 普洱茶、六堡茶均属黑茶 云南普洱茶、广西六堡茶是可以收藏的茶，因为它
为何黑茶是唯一可
收藏的茶呢？今天小编就给大家讲讲，下面就一起来看看吧！
喝茶的人都知道，新茶好喝，茶以新、嫩为贵，陈茶则易变质失味，饮用价值大打折扣。
日前，湖南农业大学茶学系教授、《湖南
黑茶》作者蔡正安为此接受了记者专访，解答了
黑茶为什么是唯一可
收藏的茶等问题。
蔡正安教授指出，安化
黑茶属全过程
发酵茶，是我国特有的
茶类，生产
历史悠久，花色品种丰富。北宋熙宁年间(公元1074年)就已有记载。
湖北老青茶(如蒲圻老青茶)
四川边茶(如南路边茶、西路边茶)
蔡正安介绍，在绿、黄、白、红、青、黑6
大茶类中，
黑茶的特性很独特，
泡茶存放可几天不馊，干茶存放不会长霉，这是其他
茶类都做不到的。
蔡正安表示：“
黑茶与
红茶等茶的区别在于，
黑茶在加工初期进行了
杀青或炒青，即钝化了
茶叶中的氧化酶。但在加工中后期，
黑茶又进行了
渥堆发酵工艺，通过微生物培养，微生物产生的氧化酶又与
茶叶中的
茶多酚发生氧化反应。所以
黑茶也呈现出浓重的色感、味感。而且由于微生物一直处于活跃状态，
茶多酚的氧化反应一直在进行。
黑茶这种随着年代久远逐渐变性而不变质的独特品质，使
收藏变得有意义。”
蔡正安在他的
黑茶研究中发现：“当
茶性消失的时候，它的药理性质却在增强。比如，糖尿病患者一个病理表现是经常口干，这种症状只有
老茶才得解。这在《本草纲目》中已有记载。”
蔡正安说：“研究中还发现，
黑茶在缓慢的微生物氧化过程中，
咖啡因等有害物质完全消失。
几个可以自行测验的例子：睡前喝一杯
浓茶，大多数人会感觉精神大振、睡意全无；但是连喝5杯湖南
黑茶，你的睡意一点不受影响，而且还不急着上厕所。
另外，现在提有降脂
减肥作用的天然饮品，没有哪一种不提
黑茶？
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