时常有茶友说：普洱茶不能要太嫩的茶叶，不耐留，留了没有味道，或者说，时间久了会碳化掉。 甚至有人称：熟茶也是如此，他观察过发酵堆，嫩的茶叶在渥堆发酵容易炭化，成熟叶、老叶子不会。似乎老的才经得起摆弄，嫩的不行，这是多天真的认识。 实际上，上述说法是片面
时常有茶友说：“
普洱茶不能要太嫩的
茶叶，不耐留，留了没有味道，或者说，时间久了会碳化掉”。
甚至有人称：
熟茶也是如此，他“观察过
发酵堆”，“嫩的
茶叶在
渥堆发酵容易炭化，成熟叶、老叶子不会”。似乎“老的才经得起摆弄”，嫩的不行，这是多天真的认识。
实际上，上述说法是片面或错误的，但在
普洱茶界谬传太深了，“嫩的会碳化”，多么错误的谬论啊！
细心的茶友可以观察一下，拨开一片青饼，无论是
干仓或
湿仓品，如果有“黑硬条”或更严重一点的“碳化条”，会是“嫩条”或“嫩芽”吗？
实践出真知，你会发现没有，“黑硬条”或“碳化条”恰恰相反，是老叶或颈梗，如果“嫩条”或“嫩芽”碳化，而老叶没有，这是天大的一个笑话。
而在
渥堆发酵中，跟声称的“嫩条”或“嫩芽”容易碳化的谬论也相反。
实践中，成熟叶或老叶容易
发酵，也更容易
发酵过渡或碳化，观察
发酵重或过渡的
熟茶，你会明白一切。
普洱茶产品是丰富多彩的，切不可片面的看问题。实践才能出真知。
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