亲们是不是也经常碰到这几个概念？其实，茶多酚又称为“茶鞣质”、“茶单宁”，打个不太恰当的比喻，“宝宝”、“傻根”和王宝强其实是一个人。这几个概念，是不是让你懵逼了很久？
茶多酚=茶鞣质=茶单宁
小懂想从科普的角度出发，来给大家做个茶叶成分的概览性的介绍，不求面面俱到，只求浅显直观。如何才能做到呢？小懂梳理了一张图，大家先来看看，然后再作简要介绍。
1、无机化合物
从上图可以看出：茶叶中的化学成分93%～96%是有机化合物，而无机化合物占了3.5%～7%。
2、茶多酚
茶多酚四类物质占比（仅为大致比例，树种不同，成分会略有差异），黄酮类包含黄酮、黄酮醇类，花色素类包含花青素、花白素类，酚酸类包括酚酸及缩酚酸等。
3、茶色素
脂溶性色素包括：叶绿素、类胡萝卜素。水溶性色素包括：花黄素类、花青素类及儿茶素的氧化产物。
4、氨基酸
5、生物碱
其实，茶叶中的化学成分，每一个小类都可以写多篇论文，小懂今天只是带大家来概览性地了解一下这些成分。有兴趣的童鞋，当然可以一头扎进去，研究个天荒地老也不为过，茶界需要你。如果只是出于爱好，能做个大概的了解也足矣。哈哈！
参考资料：
《茶叶生物化学》（第三版），宛小春主编，中国农业出版社2003年版。
《茶叶化学》，顾谦等编著，中国科学技术大学出版社2012年版。
