黑茶里面的茶梗为什么那么多
时间:2016-08-19 15:30来源: 茶贵人
作者:茶小仙浏览:
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您在泡黑茶时，会不会有啊，怎么会有这么多的茶梗的疑惑？有时你是不是还会把粗大一点的梗拿出来丢掉？其实茶梗并不是混进茶叶里的杂物，相反茶梗存在的价值非常高。 采摘标准 黑茶的采摘标准中，都需要较为成熟的鲜叶。采摘过程往往使用机械化非选择性采茶。所谓非选择
您在泡
黑茶时，会不会有“啊，怎么会有这么多的
茶梗”的疑惑？有时你是不是还会把粗大一点的梗拿出来丢掉？其实
茶梗并不是混进
茶叶里的杂物，相反
茶梗存在的价值非常高。
黑茶的
采摘标准中，都需要较为成熟的鲜叶。
采摘过程往往使用机械化“非选择性”采茶。所谓非选择性，就是芽叶齐刷刷一起过。所以，茶梗的存在是很正常的现象。
口感需要
茶梗作为鲜叶的营养传导器官，含有较高的糖分，所以在
拼配黑茶的时候，也会按一定比例放入茶梗。比如
茯砖，就拼配了陈化了一到三年多的叶梗，以求它独特的口感。
压制需要
茶梗对于压制来说，也有很重要的作用，特别是对于黑
砖茶。黑
砖茶在加工储存过程中需要一定的温度、湿度以及氧气条件才能进行
发酵。一定量的茶梗，能增加砖身内空隙，保证氧气充足，有利于品质的形成。此外，一定的含梗量更有利于砖内水分的排出，以及增加砖身的结构力和强度。
还有
茯砖茶，含梗量太低则会因为砖身过紧影响透气，不利于
金花(冠突散囊菌)的生长和繁殖。国家对于黑茶的含梗量有着明确的规定，例如要求
茯砖茶的含梗量在百分之十五到百分之十八之间。
营养价值
茶梗其实也是极富营养的。根据茶学专家的研究，采摘的嫩茎其中含有大量的
氨基酸(茶氨酸)、蛋白质，其含量远大于茶叶中的含量。另外陈放多年的茶梗，跟茶叶一样
转化成许多人体可吸收的营养，比如
茶多糖等。当你
冲泡有年份的茶梗时，你会发现
茶汤滋味很甜爽，伴着浓郁
陈香。
茶梗也并不是黑茶所独有的，在个别
绿茶、
红茶里也会看到茶梗，当然其一是因为成本，其二一定是和滋味有关。所以，下次遇到茶梗，请不要再把茶梗丢掉了，要知道，在某些茶里，
好茶是必须要“有梗”的。
(责任编辑：一凡)
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