普洱熟茶是什么时候才开始有的？1973年至1974年，这两年之间，才出来普洱熟茶，才研制的。在这个之前，是没有熟的普洱茶的。所以这个概念和时间节点一定要记清楚。有很多人给你说，我手上有一款茶，已经存放了三五十年了，假如说，他说我这是五十年的老差了，可是你打开了一喝，它是熟的，你脑子里先要有一个问号，真的？假的？有那么长时间吗？
因为73年才有熟的，算一算，73年到现在才有多少年。所以说熟的不叫普洱茶，熟的叫工艺普洱茶，前面要加两个字，“工艺”。工艺普洱茶，这是一个非常非常规矩的，也是一个很科学的定义。那么现在就来详细的解释一下，这个为什么要用乔木的大叶种呢，灌木的不行吗。灌木的不行，为什么不行，因为灌木的根非常浅，只有一尺深的根。它的根浅，所吸收土壤里的养分就差，它不适合于存放，没有办法存放？
云南的茶，喝到嘴里都不习惯，认为这个茶又苦又韧，真的不好喝。这就是大家平时买到新的普洱茶时有排斥心的原因。其实云南的普洱茶又苦又涩是它存放的资本。没有苦涩，这个普洱茶没办法存放。这就是它必须存放了三到五年的原因。乔木的茶，它根非常的深，树很大。
在云南做科学考察的时候，云南有166株国家定牌子的野生茶树，这个茶树得要三到五个人才能把他围起来。它是树，它不是我们所见到的这个矮的灌木。所以在内地见到这么矮的都是乔木变异而来。比如说，中叶种和小叶种，而在云南都是大叶种。我们经常喝到的立顿红茶，是立顿公司用的斯里兰卡和印度的阿萨品种，从某方面来讲它确实不太好。
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