新茶不耐泡的原因
时间:2023-07-25来源:博客 作者:玲儿浏览:
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通常试茶的时候，首先试喝茶叶的口感滋味，香气如何，是否耐泡？都是选茶喝茶的一个关键点。一些茶友在喝新茶时，会有这样的疑问茶叶很香，口感滋味也不错，缺点就是不怎么耐泡。这个问题相信不管是茶商还是喝茶人都有说过，明明在选茶的时候，茶汤冲十泡以上都依然耐泡
通常试茶的时候，首先试喝
茶叶的口感滋味，香气如何，是否耐泡？都是选茶
喝茶的一个关键点。一些茶友在喝新茶时，会有这样的疑问“
茶叶很香，口感滋味也不错，缺点就是不怎么耐泡。”这个问题相信不管是
茶商还是喝
茶人都有说过，明明在选茶的时候，
茶汤冲十泡以上都依然耐泡。压制成
饼茶，就变了味道。这一点一开始，自己也很疑惑，
毛茶和压制成饼的茶，有时候会有很大的差别。
这个问题如果从
茶叶内含物质，或者加工原理来说，可能要写上一千零一夜。这里简单说一二。
首先，
毛茶从鲜叶
采摘到
制作完成，再到
晒干，完成的时间最多10个小时。
茶叶从鲜叶到
杀青，高温会使鲜叶中芬芳物质挥发，鲜叶中酶物质停止转变，这一时候，经过阳光缓慢的干燥，
茶性是最为浓，不论滋味，香气，都是很好的。所以大多数人，喝到
毛茶，觉得不错就会大批量采入，结果发现蒸压成饼以后，让人大失所望。
干茶成饼，需要高温蒸汽蒸压，蒸汽需要高温，才能短时间使
茶叶变软，便于压制，高温蒸汽首先使
茶叶含水量增多，其次使
茶叶中的物质再一次进行
转化，这时候的
茶性是不稳定的。
成型后，不论自然晾干，还是烘房适度的
烘干，短时间要使
紧压茶干燥，这段时间其实是很短的，而茶，本就是需要沉淀，慢慢来。
喝茶的茶友都知道，新茶买回家，大多数人会选择半年之后再开汤，
茶叶滋味会很适中均衡。
很多茶友买到新茶，想尝鲜，打开新茶，撬开来喝，此时也许茶饼刚包好面纸，经过高温蒸汽，或是适度
烘干，
茶性并不温和，通常会在前四泡显得香气浓郁，滋味浓强。到7泡之后，
茶味就开始减淡。
这时，大部分人对于新茶，或多或少就失望了，因此，可能会错过自己本该有的好
藏茶。
普洱茶的几次
制作之间，高温的作用，对于茶，有好有坏，并不是
茶叶的
内含物质，或者是
茶叶的
制作工艺出了问题，很大程度是因为二次高温，致使
茶性不温和。因此，新茶不耐泡只是一个
茶性不稳定的表现，而非真的“不耐泡”。
(责任编辑：admin)
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