本质原因:
工艺不同:
杀青温度过高,沾染焦物。
揉捻过度,茶叶表皮破坏严重,导致碎末漂浮。
走水不透,茶叶中水分含量较高,部分活性蛋白不淡定,并发症为涩度较高。
冲泡手法:
注水过猛,扬起毫毛;水温过高,造成不必要的可溶物过多,更易冷后浑浊;水质问题等。
存贮不当:
细碎茶末,漂浮颗粒污染(洗茶之后应当可以适度减少)。
受潮返青,并发症为变涩(复火后可以改善);发霉变质。
茶汤“冷后浑”不可避免,氧化后的多酚类物质与金属离子形成络合物,随水温降低而析出。普洱茶,浑浊活性蛋白是优质云南大叶种晒青茶中必然含有的一种蛋白,溶解度较低,易随水温降低而析出,是一款茶物质含量丰富的体现之一。