干茶色泽术语
油润：干茶色泽鲜活,光泽好。
枯暗：色泽枯燥,无光泽。
调匀：叶色均匀一致。
花杂：叶色不一,形状不一。此术语也适用于叶底
2
汤色术语
清澈：清净、透明、光亮、无沉淀物
鲜艳：鲜明艳丽,清澈明亮
鲜明：新鲜明亮，此术语也适用于叶底
深：茶汤颜色深
浅：茶汤色浅似水
明亮：茶汤清净透明
暗：不透亮。此术语也适用于叶底
混浊：茶汤中有大量悬浮物,透明度差
沉淀物：茶汤中沉于碗底的物质
3
香气术语
高香：茶香高而持久
纯正： 茶香不高不低,纯净正常
平正： 较低,但无异杂气
低：低微,但无粗气
钝浊： 滞钝不爽
闷气： 沉闷不爽
粗气：粗老叶的气息
青臭气： 带有青草或青叶气息
高火： 微带烤黄的锅巴或焦糖香气
老火： 火气程度重于高火
陈气： 茶叶陈化的气息
劣异气：烟、焦、酸、馊、霉等茶叶劣变或污染外来物质所产生的气息，使用时应指明属何种劣异气
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滋味术语
回甘：回味较佳,略有甜感
浓厚：茶汤味厚,刺激性强
醇厚：爽适甘厚,有刺激性
浓醇：浓爽适口。回味甘醇。刺激性比浓厚弱而比醇厚强
醇正：清爽正常,略带甜
醇和：醇而平和,带甜。刺激性比醇正弱而比平和强
平和：茶味正常、刺激性弱
淡薄：入口稍有茶味,以后就淡而无味。同义词 和淡；清淡；平淡
涩：茶汤入口后,有麻嘴厚舌的感觉
粗：粗糙滞钝
青涩：涩而带有生青味
苦：入口即有苦味,后味更苦
熟味：茶汤入口不爽,带有蒸熟或闷熟味
高火味：高火气的茶叶,在尝味时也有火气味
老火味：近似带焦的味感
陈味： 陈变的滋味
劣异味：烟、焦、酸、馊、霉等茶叶劣变或污染外来物质所产生的味感。使用时应指明属何种劣异味
5
叶底术语
细嫩：芽头多。叶子细小嫩软
柔嫩：嫩而柔软
柔软：手按如绵,按后伏贴盘底
匀： 老嫩、大小、厚薄、整碎或色泽等均匀一致
杂： 老嫩、大小、厚薄、整碎或色泽等不一
嫩匀：芽叶匀齐一致,嫩而柔软
肥厚：芽头肥壮,叶肉肥厚,叶脉不露
开展：叶张展开,叶质柔软。 同义词舒展
摊张：老叶摊开
粗老：叶质粗梗,叶脉显露
皱缩：叶质老,叶面卷缩起皱纹
瘦薄：芽头瘦小,叶张单薄少肉
薄硬：叶质老瘦薄较硬
破碎：断碎、破碎叶片多
鲜亮：鲜艳明亮
暗杂：叶色暗沉、老嫩不一
硬杂：叶质粗老、坚硬、多梗、色泽驳杂
焦斑：叶张边缘、叶面或叶背有局部黑色或黄色烧伤斑痕
