买老白茶请注意：这类老白茶最好别碰
时间:2023-07-26来源:未知 作者:茶小仙浏览:
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茶友老山蔘这几天想入手一款老白茶（见下图），是一家普洱茶品牌的网上旗舰店推出的16年稀缺老白茶。他问懂茶帝：这款白茶寿眉100克880元，值得买吗？ 小懂看这款寿眉白茶，干茶的条形与常见的寿眉似乎不太一样：虽然是散茶，但是干茶条索微卷，而且还像卖家所描述的那
茶友“老山蔘”这几天想入手一款
老白茶（见下图），是一家
普洱茶品牌的网上旗舰店推出的“16年稀缺
老白茶”。他问懂茶帝：“这款
白茶寿眉100克880元，值得买吗？”
小懂看这款寿眉
白茶，干茶的条形与常见的寿眉似乎不太一样：虽然是
散茶，但是干茶条索微卷，而且还像卖家所描述的那样“条索狭长”。小懂此前看过的寿眉大多松散蓬松，这款寿眉是怎么回事呢？难道陈放了16年连长相都变了？就此，小懂专门请教了国家高级评茶师、
福鼎白茶资深人士张婷婷女士。
张婷婷老师看罢，告诉小懂，这款寿眉有揉捻的工序，应该属于新
工艺白茶，所以看起来与传统
工艺的寿眉不太一样。新
工艺后期的
转化价值不是很大，尤其是陈放了10年以后，品质是会逐渐下滑的。
因此，虽然这款茶从图片无法判定是否真的有16年，但超过10年的经过揉捻的
白茶（新
工艺白茶），不是很建议购买。如果是真正的16年陈老寿眉，880元100克的
价格倒也是合理的。
哇！原来如此，我说怎么这茶看起来不一样。据张婷婷女士介绍，传统的
白茶是“不揉不炒”的，
萎凋是关键工序。上世纪60年代开始出现新
工艺白茶，在传统
白茶工艺中加入轻揉捻工序，使茶的香气更好，滋味更足。
那么为什么说这种新
工艺白茶后期
转化价值不是很大，反而下滑得更快呢？张婷婷女士说，问题也是出现在这个揉捻工序，因为揉捻导致
茶叶的细胞壁被破坏，茶汁已经渗出，可供后期
转化的成分已经提前被消耗了。
一般来说，新
工艺白茶在前期还是会往好的方向
转化的，大概在第5-7年，品质达到最佳，10年之后滋味就逐渐变淡了。但这并不是说新
工艺白茶就一无是处了，它在早期的香气和滋味都是比较好的，而且在后期也还有一定的药用价值。
传统
白茶加工
工艺流程为：
萎凋、干燥。由于整个加工过程不揉不炒，所以
茶叶保持了完整，
芽茶则密披
白毫，色泽银灰绿，清甜，有毫香；叶茶则舒展松散，香气清纯。
新
工艺白茶是按
白茶加工
工艺，在
萎凋后加入轻度揉捻制成。大约在1968年研制的一个新产品，现在已远销欧盟及东南亚国家及日本等多个国家和地区。
新
工艺白茶加工
工艺流程为：
萎凋、轻揉捻（指揉捻力度轻）、干燥。它的外形最大的特征就是叶张略有缩摺，呈半卷条形，色泽暗绿略带褐色。新
工艺的
老白茶红褐带少量毫，香气为纯正的
蜜香或酸梅香，
茶汤颜色橙红透亮。
传统
工艺和新
工艺白茶最大的区别在于两方面：第一，新
工艺白茶由于经过揉捻，外形有一定的卷曲，叶张略有缩褶，不像传统
工艺那样舒展。第二，新
工艺白茶由于经过揉捻，细胞壁被破坏，内质渗出，香气较传统
工艺更浓郁一些，滋味也更厚一些；伴有轻微的
乌龙茶的香气和
红茶的滋味。
(责任编辑：admin)
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