前些天，茶友金运招财问了懂茶帝一个问题：刚买一块普洱茶饼，打开饼纸闻到一股霉味，这茶还能喝吗？我听说过霉变的茶，但没见过闻起来就有霉味的茶。 小懂虽然没有见到茶友金运招财的茶饼，不过如果一款茶干茶就有明显的霉味，那应该是霉变比较严重了。出于健康考虑，
前些天，茶友“金运招财”问了懂茶帝一个问题：“刚买一块
普洱茶饼，打开饼纸闻到一股霉味，这茶还能喝吗？我听说过霉变的茶，但没见过闻起来就有霉味的茶。”
小懂虽然没有见到茶友“金运招财”的茶饼，不过如果一款茶干茶就有明显的霉味，那应该是霉变比较严重了。出于健康考虑，我们一般建议茶友不要再喝这种茶了。生命诚可贵啊！
劣变的
茶叶除了霉变茶，还有几种，也是属于可以果断扔掉的。一般来说，在选购或审评
茶叶时，发现下列现象之一的，都属于劣变茶。
1、霉变茶。外形干看霉花明显或
茶叶结块，干嗅也能嗅到霉气。红
茶汤色暗红变黑，绿
茶汤色红而浑浊，并且有粉状浮游物，是严重的霉变茶，不能再喝了，果断扔了吧！
如果干嗅没有
茶香，能嗅出霉气，但不太显著，是属于霉变初期或霉变程度较轻，经过加工复焙可以消除的，可作为次
品茶。
2、酸馊茶。凡是在热嗅、冷嗅都有酸馊气，尝滋味也有馊味，对于干茶色泽，
汤色浑浊，
叶底乌条烂叶的茶，应该列为严重的劣变茶，不能再饮用。
3、烟气茶。凡在热嗅时，有一股较浓烈的烟气，尝滋味也可以尝到烟味，且不易消失，这是严重的烟气茶，应作为劣变茶处理。
如果烟气的程度较轻，即初嗅略有烟气，再嗅又似乎没有；或嗅香气时略有烟气，在尝滋味时又尝不出来，这类轻度烟气茶可作为次品处理。
4、焦气茶。
茶叶在干燥过程中，由于烘炒温度过高，或翻炒不匀、不勤所致，干嗅或开汤嗅都带有焦气，且不易消失，
叶底有明显的焦片，应该作为劣变茶处理。
5、其他异气茶。
茶叶的吸附能力极强，凡是受油类、药物、鱼腥等串味物质的污染，均为异气茶。轻者处理后可使异味消失，可作为次
品茶，严重的就不能再饮用啦！
如何嗅香气？
当滤出
茶汤或看完
汤色后，应立即闻嗅香气。嗅香气时一手托住杯底，一手微微揭开杯盖，鼻子靠近杯沿轻嗅或深嗅（如下图）。嗅香气一般分为热嗅、温嗅和冷嗅。
嗅香气
而霉气或其他异气，是最容易在热嗅时嗅出来的。所以，我们一定要在滤出
茶汤后，趁热闻嗅
茶汤。一些严重的霉气或异气，在温嗅和冷嗅时，也能嗅出来。
