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这款古树茶不太一样原来是因为

时间:2023-07-27 09:50来源:茶友圈 作者: 懂茶帝浏览:
前几天,茶友羴羴给懂茶帝发来一款普洱生茶(见下图),问道:这款茶标称特级古树生普,2015年7月出产,请帮忙看下是古树料还是台地料? 小懂看罢这款生普,干茶紧细,叶底很好看,而且有很多芽头。按照以往的理解,一般古树茶的采摘级别是比较低的,芽头较少,一芽三四
普洱茶
前几天,友“羴羴”给懂帝发来一款普洱生茶(见下图),问道:“这款茶标称特级古树生普,2015年7月出产,请帮忙看下是古树料还是台地料?”
小懂看罢这款生普,干茶紧细,叶底很好看,而且有很多芽头。按照以往的理解,一般古树茶采摘级别是比较低的,芽头较少,一芽三四叶的情况非常普遍;只有台地茶才会高级别采摘,芽头比例较高。
普洱茶
这款茶会不会也是台地茶冒充古树茶呢?就此,小懂特地请教了西双版纳制作研究普洱茶16年的资深人士邓爱军。以下是邓爱军老师的详细分析:
 
这款茶既然是7月份出产的,那应该属于雨水茶了。但是这款茶叶底的确够漂亮,而且采摘的是一芽一叶,茶叶的嫩度高,级别高。可以通过汤色和叶底较红的特点,看出这款茶有很大聚堆闷黄的嫌疑。(“闷黄”是指普洱茶的前发酵工艺,此前懂茶帝专门讨论过,再来复习一下呗!《标准的前发酵普洱茶有什么特征?》)
 
这款茶有很明显的古树特征。也只有雨水茶鲜叶价格较低的时候,才值得一芽一叶这样采。品质稍微差一点的雨水茶,几乎都不能完全展开叶底的。要知道茶质越好,冲泡过程中展开越完全。可以看出来这个叶底很像勐海地区的茶。
 
一般来说,古树春茶的采摘级别是比较低的,一芽三四叶,甚至更低;只有雨水茶才敢采一芽一叶。以老班章为例,定采三百年以上的古树鲜叶大约是1500元到2000元一公斤,如果要采摘一芽一叶的标准,至少要给到3000元到4000元一公斤鲜叶,茶农才愿意出售的。
 
相对来说,一芽一叶的普洱茶香气更好,而在口感方面,则要根据各茶区区别对待。例如,易武茶区如果采摘一芽一叶的话,刺激感更强,口感就不那么柔和。相形之下,勐海茶区如果采摘一芽一叶,口感上适口性会更突出。在普洱和临沧市周边,包括云县、凤庆等地,一芽一叶比一芽两叶口感更佳,其中有工艺的因素也有茶质的因素。很少采一芽一叶的原因是成本太高。
 
懂茶帝注:夏茶于5-7月采收,这时是西双版纳降雨量最大、雨水最集中的季节,所以也称雨水茶。
(责任编辑:茶小仙)
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