茶树上的鲜叶到我们杯中的茶水，其间有太多因素可能对茶水的品质造成正面或负面的影响。一杯高品质的茶水，需要前面无数环节均不可出现闪失；而有问题的茶汤往往是在整个链条中的一处或多处出现了问题所致。 1、气候对茶品的影响 云南五月到十月气候多为高温多雨日照时
茶树上的鲜叶到我们杯中的
茶水，其间有太多因素可能对
茶水的品质造成正面或负面的影响。一杯高品质的
茶水，需要前面无数环节均不可出现闪失；而有问题的
茶汤往往是在整个链条中的一处或多处出现了问题所致。
1、气候对茶品的影响
云南五月到十月气候多为高温多雨日照时间长，而十月至来年五月间则低温干燥日照较少。气候对于茶质的影响导致
春茶的
蜜香带甜、秋季
谷花茶苦涩较重以及
夏茶的水薄苦不化。
2、地理环境对茶品的影响
云南海拔北高南低，气温北低南高，日照与雨量北少南多。这种特殊的地理条件导致
普洱茶的汤质北苦南涩、东柔西刚的风格特征。保山、
临沧、
思茅北部多数较苦，
临沧南部茶汤较刚猛，江城与
六大茶山汤质较为柔和。
萎凋：消水不足带苦不化，静置过久汤薄质轻。
毛茶干燥：高温干燥微酸水薄，干燥不足汤红且苦而不化。
蒸压：温度时间过高过长，茶菁条索不明显，反之则茶饼松散不成型。
成品干燥：高温干燥，茶水会带有典型的高温香气，同时水薄；干燥不足则会带来霉变的问题；若以直接日
晒干燥茶水会有“太阳味”，同时茶菁红，汤红水薄。
(责任编辑：茶小仙)
