有些茶叶为什么必须要有梗
时间:2016-09-13来源: 陆羽茶道院 作者:茶小仙浏览:
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在泡茶时，我们通常在乌龙茶、普洱茶或其它黑茶的叶底中，看到很多的茶梗。那么问题来了梗，是杂质么？有好，还是没有好？ 其实，茶梗并不是混进茶叶里的杂物，相反，它存在的价值非常高。 何谓茶梗？特指从成品茶上拣下的叶梗，最常见的是铁观音茶梗，也有人称茶枝。在乌龙茶、普洱茶、黑茶的采摘标准中，都是需要较为成熟的鲜叶，所
其实，
茶梗并不是混进
茶叶里的杂物，相反，它存在的价值非常高。
口感需要
茶梗作为鲜叶的营养传导器官，含有较高的糖分，所以在
拼配普洱茶的时候，也会适当的放入
茶梗。比如
大益出品的7592，就
拼配了累积了一年多的
普洱茶梗，以求它独特的口感。
此外，甚至还有茶友会专门收集
普洱茶梗，配上
台地茶压制成砖，陈化一段时间后再取出来喝，香甜可口，风韵迷人。
压制需要
茶梗对于压制来说，也有很重要的作用，特别是对于黑
砖茶。黑
砖茶在加工储存过程中需要一定的温度、湿度以及氧气条件才能进行
发酵。一定量的
茶梗，能增加砖身内空隙，保证氧气充足，有利于品质的形成。此外，一定的含梗量更有利于砖内水分的排出，以及增加砖身的结构力和强度。
还有
茯砖茶，含梗量太低则会因为砖身过紧影响透气，不利于
金花（冠突散囊菌）的生长和繁殖，因为
金花是一种好气性真菌。
国家对于
黑茶的含梗量有着明确的规定，例如要求
茯砖茶的含梗量在百分之十五到百分之十八之间。
营养价值
所以，下次遇到
茶梗，请不要再把它丢掉了，要知道，在某些茶里，
好茶是必须要“有梗”的。
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