什么是普洱茶的“挂杯”
时间:2023-08-03来源:普洱茶 作者:茶小仙浏览:
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挂杯是什么？ 起初，挂杯一般用来形容品酒（尤其是葡萄酒），指轻缓的摇杯中的酒，让酒液均匀地在杯壁上转圈，然后停下来，酒液达到的最高的地方有一圈水迹略为鼓起，而酒杯的壁面上慢慢地形成向下滑落的泪滴的现象。这种泪滴象一条条小河，缓缓流下。 其中，挂杯又分为
起初，“
挂杯”一般用来形容品酒（尤其是葡萄酒），指轻缓的摇杯中的酒，让酒液均匀地在杯壁上转圈，然后停下来，酒液达到的最高的地方有一圈水迹略为鼓起，而酒杯的壁面上慢慢地形成向下滑落的“泪滴”的现象。这种“泪滴”象一条条小河，缓缓流下。
其中，“
挂杯”又分为“长
挂杯”和“短
挂杯”。一般而言，“长
挂杯”指酒痕流的速度比较慢，代表着酒浓度、稠度或是酒精度高，品质好；反之，“短
挂杯”指酒痕流的速度比较快，品质较差。比如说葡萄酒中，酒精含量或糖分较高的粘性较重，酒体厚重浓稠，与黑威士忌（一种非常醇厚的威士忌）一样会形成“长
挂杯”……近年来，随着人们对“
挂杯”的认识，生活中用“
挂杯”评判酱油、牛奶、
茶叶之类的现象也越来越普遍。
在茶界，“
挂杯”又称“
挂杯香”，俗称“杯底留香”，即
洗茶第一泡从
公道杯倒挂后，趁热在杯口闻一下，然后等
公道杯稍冷或晃几下再闻。首先，经常喝
普洱茶的朋友都知道，
普洱茶不以香气著称，而以滋味取胜。论香气，
铁观音的香十分醇厚浓郁；而
普洱茶的香，则像荷花一般缕缕幽香淡雅清幽。
其次，
普洱茶的杯底留香又与
茶具（杯子的材质、造型）、水等因素有关。不同的
茶具由于其结构的不一样，
泡茶过程中的
茶汤、香气及各项感官指标等各不相同。最后，茶无尚品，适口为珍，好与不好，一品见分晓。总体而言，不同山头的茶，香气各异、口感独特，譬如：
老班章的暗香，闻干茶时有梅子香等香型，但泡开后闻茶底反而香气低沉。而大厂的
拼配茶虽然综合了不同山头的茶的香气、口感等各个方面的特点，但
茶香短暂，故而一般不
挂杯。所以，“
挂杯”可以作为评判
茶叶好坏的依据之一，然而仅追求
普洱茶的“
挂杯”也势必会与
好茶失之交臂。毕竟“
挂杯”是由于
普洱茶本身内质饱满、
汤色浓醇，类似红酒
挂杯，但有些
好茶却没有
挂杯之说。
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