从选茶到品饮--17个关键词让你进一步认识普洱茶
时间:2023-08-04来源:茶资讯 作者:佚名浏览:
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普洱茶的十七个关键词，从选茶到品饮，让你深一步认识。 优质普洱茶的七个关键词 1.质佳 即原料好，这是任何优质茶类的第一基本要素。优质普洱茶的原料首先必须是云南大叶种茶，其次是产自传统普洱茶产区，（即云南的思茅市、西双版纳州、临沧市）在这里我们提倡的好茶
普洱茶的十七个关键词，从选茶到品饮，让你深一步认识。
1.质佳
2.形佳
首先看
茶叶的条形是否完整，是否紧结和清晰。嗅干茶气味兼看干茶色泽和净度，无异、杂味，色泽棕褐或褐红，具油润光泽，褐中泛红，条索肥壮，断碎茶少。
生普的外形匀称、条索紧结、色泽呈青棕或棕褐、油光润泽，用手轻敲茶饼，声音清脆利索。
熟普的外形匀称、条索紧结、清晰，色泽褐红、油光润泽。
3.色佳
主要看
汤色的深浅、明亮。优质
普洱应如“牛普”一般
熟茶茶汤红浓明亮，具“金圈"，汤上面看起来有油珠形的膜，
生茶色泽橙黄、清亮透明，久泡不变色。
4.香佳
主要采取热嗅和冷嗅，优质的云南
普洱散茶的干茶
陈香显露（有的会含有菌子干香、中
药香、干桂圆香、干霉香、
樟香等），质次的则香气低，有的夹杂酸、馊味、铁锈水味或其它杂味，也有的是"臭霉味"、“腐败味”。
5.味佳
主要是从滑口感、
回甘感和润喉感来感觉。优质的滋味浓醇、滑口、润喉、
回甘，舌根
生津。清爽滑润，醇和、甘甜、
生津而千变万化。
从滑口感、
回甘感和润喉感来感觉。优质的滋味浓醇、滑口、润喉、
回甘，舌根
生津；质次的则滋味平淡，不滑口，不
回甘，舌根两侧感觉不适，甚至产生"涩麻" 感。
7.茶气
茶气浓韵，纯正有一种特别的
陈香，香气悠长，茶气足。主要采取热嗅和冷嗅，优质的热嗅香气显著浓郁，且纯正，冷嗅香气悠长，有一种很甜爽的味道。品质差的
普洱茶则不具备这些特点。
顾名思义就是苦味在口中
转化后产生甘甜的过程，所谓苦尽甘来。
这是品饮
普洱茶过程中出现的一种味觉体验，因为多数
云南大叶种乔木茶本来就具有强烈的苦涩味道，苦涩过后，口腔里往往会出现一种甜味，这种现象称为
回甘。
与其他
茶类不同的是，
普洱茶的
回甘一般比较持久，而且很容易渗透到咽喉部位，并不局限于舌面。
指口腔中分泌出唾液，包括两颊、舌面、舌底。口中
生津可以解渴舒顺，滋润口腔。
当亚健康状态和身体不舒服时，往往感到口干舌燥，喉头紧锁。只有健康的身体才有自然
生津的能力。
简单来说就是
喝茶之后，
茶汤给喉咙带来的感觉，例如得以滋润，解除紧箍的干涸感。
因此
喉韵一向最受茶友青睐，对于较资深的
老茶客来说，
喉韵是他们品评
茶叶优劣的重要条件。
也就是说，
茶汤只有在满足了口腔内的味觉刺激之后，才能够深入到喉部甚至产生食道和胃部发热的感觉。
品茶后，咽喉感到紧缩发痒、过于干燥，吞咽困难等等不舒服的感觉，可统称为
锁喉。
让人有
锁喉感的茶品质通常不太好，它锁住喉底、上颚发干，舌头发麻，让人难受，建议大家最好避开这样的茶。
其实
收敛性跟茶的苦、涩有关，它是苦、涩味转成
回甘之间的感知时间的强度。
收敛性越强的茶，苦、涩味在进入口腔后被感知至消退，转成
回甘的过程越短;如果
收敛性弱，苦涩味在口腔内就会消退得慢或口腔一直都延续着苦涩味。
葡萄酒中的
挂杯是指酒液在杯壁中残留的时间，酒液流得越慢，
挂杯时间越长，说明酒中糖分越高。
而在
品茶时提到的
挂杯，并非指
茶汤挂在杯壁的时间，而是
茶香气留在杯壁上的时间，留香时间越持久浓郁，
挂杯时间越长，说明茶越好。
从科学的角度，
泡茶的好水应该具有弱碱性、
活性高的特点。最好是PH值在7.3-7.4左右的弱碱性水，因为这样的水最能激发口腔中的唾液分泌，使饮者更易获得满口
生津，回味悠长的感受……
2.水温
普洱饼茶和
砖茶、
紧压茶和陈茶等茶料粗老的可以用沸水直接冲沏；对于高档
芽茶、青饼以及细嫩的
绿茶，水温则最好是略低的八九十度。特别嫩的茶，
泡茶时水温还可以再低一些。
3.时间
冲泡时间的长短同样因茶而异。陈茶、粗茶的
冲泡时间长，新茶、细嫩茶则
冲泡时间短；手工揉捻茶时长，机械揉捻茶时短；
紧压茶时长，
散茶时短。
4.心境
冲泡普洱茶要心平气和，才能稳重驾驭注水速度和注水量，避免焦躁、杂乱的思维。用
泡茶来修炼心性、陶冶情操；亦以高尚情操影响
冲泡普洱茶的质量。
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