我们现在看起来平淡无奇的咖啡碱，其实在研究界的认识，也是经历了一番曲折的过程。曾经，最可怕的说法就是，咖啡碱具有致突变和积累毒性的作用。
可怕的试验
有人曾以大剂量的纯咖啡碱一次性注入孕鼠或幼鼠的胃里，造成后代畸形和幼鼠骨骼发育迟缓，引起美国仪器医药管理局（FDA）在1980年曾敦促孕妇停止饮食一切含咖啡碱的食品。
这种试验方法，显然有片面之处。后来又有人采用使孕鼠“一点一点”饮食咖啡碱的试验，这更符合饮料的实际情况。结果表明孕鼠饮茶只会有助健康，而引起后代生理缺陷的忧虑是完全没必要的。为此，FDA在1984年又宣布重新评价1980年的警告。
这些试验也告诉我们，一种物质是否会引起突变，必须考虑剂量的多少，食纯品与混合体系的作用差异，人与实验动物的机体代谢不同等方面的因素。
事实上，没有任何证据表明，使用咖啡碱会造成染色体缺陷，从而导致突变。
3、不要在服用某些药物的同时饮茶，茶叶中的咖啡碱有可能与其发生反应，从而产生不良后果。此前懂茶帝写过专门的文章，详细讨论了几种服药的情况，尽量不要与茶水同服，不妨再来复习一下哦！（相关阅读：《吃药的时候能喝茶吗？这些必须知道！》）（点击蓝字阅读）
对于一般人而言，长期大量饮用咖啡碱含量较高的茶叶，对健康的长期影响如何，现在尚存在不同的观点。不过一般认为，控制一定的饮茶量（每天5-15克干茶）和浓度（不喝浓茶），并且注意以上一些注意事项，茶叶中的咖啡碱对人体是有益无害的。
世界著名咖啡专家本-盖尔迈说：“除孕妇、乳母和一些特殊病人（如心律不齐者）外，对其余一切人，咖啡碱是无罪的。”，这一论断可以作为我们喝茶的准则。
茶叶咖啡碱的分布规律
2、大叶种咖啡碱比中小叶种多。大叶种类含咖啡碱普遍比中小叶种要多，这是从咖啡碱生物合成的途径得出的结论。
