有时候，会有茶友困惑 茯砖、黑砖，都是砖，又看起来黑乎乎的，它们不是同一种茶吗？ 其实，他们的确是都属于黑茶这一大类，但是也不能因此就将两者混为一谈。 一道工序之差，一砖花的区别 黑砖茶，用黑毛茶作原料，压制成砖，色泽黑润。制作时先将原料筛分整形，风选拣
有时候，会有茶友困惑
茯砖、黑砖，都是砖，又看起来黑乎乎的，它们不是同一种茶吗？
其实，他们的确是都属于
黑茶这一大类，但是也不能因此就将两者混为一谈。
一道工序之差，一砖花的区别
黑
砖茶，用黑
毛茶作
原料，压制成砖，色泽黑润。
制作时先将
原料筛分整形，风选拣剔干净，按比例
拼配；机压时，先高温汽蒸灭菌，再高压定型，检验修整，缓慢干燥，包装成为
砖茶成品。
它的压制看似与黑砖类似，但是格外注重砖型与厚度。因为
茯砖特有的“发花”工序，一个重要的条件就是要求砖体松紧适度，便于微生物的繁殖活动。
而
制作过过程多出的这一步发花，却是其内质格外不同的关键。砖从砖模压制成形，退出后，不直接送进烘房
烘干，而是为促使“发花”，先包好商标纸，再送进烘房
烘干。
烘干时注意调温排湿，速度不要求快干，整个烘期比黑、花两砖长一倍以上，以求缓慢“发花”。
一个清香，一个菌香
黑砖砖面一般平整光滑，棱角分明。
茶香纯正，
汤色黄红偏褐，滋味较醇和。作为
半发酵茶，已退去了鲜叶的青草气，淡化了新茶的清气。像是云上黑
砖茶，它的压制较紧，砖面乌润，平整，内里色泽乌褐，有梗，已
转化。
汤色黄橙。松烟香纯正柔和，带酸梅香气。滋味醇柔，
回甘，余韵绵长。
从砖形看来，
茯砖似乎也没什么特别之处，色泽黄褐至黑褐。撬开来看，却与黑砖不同，砖内冠突散囊菌(俗称“
金花”)普遍旺盛，且干嗅有类似黄花的香气，即称为菌香。
冲泡之后，
汤色橙黄，滋味醇和较柔，且可闻纯净的菌花香。也有人将
金花的多少，菌香的浓度，作为评价
茯砖的一个标准。
在
茶叶旦看来，黑砖和
茯砖好像其貌不扬，但是内质却都温和宜人，有一定养胃降脂的
功效。
像现在天凉了，人的胃口好了不止一点半点，这时候就需要“砖”们来解除秋膘危机了。
黑茶中的咖啡碱、维生素、
氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化。具有很强的解油腻、消食等功能。
云上黑
砖茶作为安化云台山高山
生态茶，来源和洁净度都有保证，不失为一款健康饮品。当成
养生茶来喝，是相当不错的选择呢。
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