生活中我们常说：“隔夜茶，毒如蛇”，所以很多人在喝茶的时候，都会选择喝刚泡好的新茶，而把前一天泡的茶水倒掉。很多网友认为：“茶水久放会馊，还能产生大量的亚硝酸盐，从而对人体产生危害，所以隔夜茶不能喝”。为了验证隔夜茶是否真的对人体有害，央视《是真的吗》节目组对这一说法展开了调查，并针对隔夜茶的各种质疑和说法进行一一的科学求证！
隔夜茶与新泡茶相比，没变质且不影响饮
首先，通过实验来验证真相，央视记者选取了人们常喝的三种茶叶：龙井、普洱和菊花茶。实验的第一天上午9点，记者冲泡了这三种茶叶，并将茶水放置。当晚9点，记者同样冲泡好了三杯茶水并放置。第二天上午9点，记者再次冲泡好了3杯新的茶水。而此时，前一天上午9点钟冲泡的茶水已经过了24个小时，而前一天晚上9点冲泡的茶水也已经超过了12个小时，经过长时间放置，这些隔了夜的茶水到底和新泡的茶水有多大的区别？
为此栏目组邀请了国家高级品茶师楼国柱来对这些隔夜茶的口感进行专业的评定。楼先生从口感、风味来进行比较，鉴定不论是放置12小时还是24小时的隔夜茶都没有变质，“虽然它经过泡的时间比较长，但是它还具有该茶本来应该有的口感，普洱讲究呈味和醇味，隔夜茶可能还会更好一点。”
隔夜茶亚硝酸盐含量均低于国家饮用水卫生标准
在央视的节目中经过检测之后的数据显示，普洱和菊花茶中，无论是现泡新茶、还是放置了12小时和24小时的茶，亚硝酸盐含量均低于0.2mg/L，虽然对于茶叶水中亚硝酸盐的含量，国家并没有出台标准，但国家生活饮用水的卫生标准规定生活饮用水中的亚硝酸盐含量要小于等于1mg/L。
茶叶中含有丰富的茶多酚和维生素Ｃ，都是亚硝胺天然抑制剂，因此喝茶还能消除其他含有亚硝胺食物带来的危害，茶叶中含有丰富的茶多酚通过清除氧自由基，抑制脂质过氧化，对其他致癌物的抑制效果也相当明显，茶水中的维生素Ｃ和维生素Ｅ，也有辅助抗癌的功效，所以，隔夜茶或是冲泡时间过久的茶水，只要没有变质，不仅没有毒害作用的，还能有助于抗癌。
我们日常食用的许多食物中，如面包、蔬菜，腌菜、咸鱼、咸肉等均含有亚硝胺，而且比茶水中的含量多许多。一般来说亚硝胺要达到每千克体重吸收100-2000毫克才有可能致癌，而且是常年持续性大剂量的服用。
一般正常的进食量，是不会产生如此巨大的危害性的，喝茶的数量与摄入的饭菜数量相比，更是微不足道，而因为人体本身就有分解亚硝胺的功能，因此，根本无需担心喝隔夜茶会带来亚硝胺致癌的危害。
经过一系列的实验，我们得出的结论是：隔夜茶可以喝！所以隔夜茶是否致癌这个争论了很久的问题也终于得到了答案。
