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这款漳平水仙叶底的红边是正常的吗

时间:2023-08-08 17:46来源: 茶友圈 作者:懂茶帝浏览:
茶友自由飞翔向懂茶帝提问: 这是一款漳平水仙(见下图),叶底的红边,随冲泡的次数而慢慢有所改变(红边一直都有,但慢慢有点变浅一点),是正常的吗? A 懂茶帝、国家高级评茶师、资深铁观音人士陈仕斌回答: 这款茶叶已经超出了绿叶红镶边正常的三红七绿,造成这种
普洱茶
友“自由飞翔”向懂帝提问:
这是一款漳平水仙(见下图),叶底的红边,随冲泡的次数而慢慢有所改变(红边一直都有,但慢慢有点变浅一点),是正常的吗?
普洱茶
A
懂茶帝、国家高级评茶师、资深铁观音人士陈仕斌回答:
这款茶叶已经超出了“绿叶红镶边”正常的三红七绿,造成这种情况有两方面的主要原因:
一是,采摘的时候天气不好,雨水偏多,带水的茶青在萎凋过程中没有把握好,造成萎凋过度,出现这种红叶的现象。
二是,在摇青的时候没有掌握好,摇过了,出现这种死叶现象,所以会造成所谓的感觉上红边,事实是工艺上没有把握好。
越泡越浅是正常的,颜色一开始本身会偏深色一点,随着冲泡次数的增加,会越来越浅,这属于茶的正常现象。这款茶只是在工艺上没有特别的掌握好而已。
小懂插一嘴:多数乌龙茶都有“绿叶红镶边”,这也是鉴别乌龙茶品质的重要因素。
业界一般认为,从晒青到晾青和摇青,最后形成所谓“三分红七分绿”的叶片特色。例如铁观音,就有“青蒂、绿腹、红镶边、三节色”之称。
但是,并不是叶底泛红的都属于“红镶边”哦!有些是由于工艺问题,使茶叶红变了,例如茶友“自由飞翔”这款漳平水仙。红变的乌龙茶一个最大的特征就是,叶底红变的面积非常大,而且不只是边缘红,叶心都会出现红变。
乌龙茶的“绿叶红镶边”是怎么形成的呢?此前懂茶帝详细分析过,亲们可以再来回顾一下哦!(相关阅读:《一张图看清:乌龙茶“绿叶红镶边”是怎么回事?》)
Q
茶友“向前走”向懂茶帝提问:
云南德宏州2009年野生古树茶(见下图),茶汤为依次为第二,第三泡。品质如何?市面价为260元值吗?
 
A
懂茶帝、制茶工艺工程师吴郑回答:
这款茶是野生茶,但不是古树。从叶底颜色、形状能看出来,符合好茶色泽和条形的标准。
但是生产工艺很粗糙,干燥不及时,所以茶汤显得浑浊。但是滋味特别,重要的还是它的资源稀缺,遗传基因特殊。2009年的,市价260元,不算太贵,在合理区间。
小懂插一嘴:红茶除了冷后浑,其它的浑浊现象都是不正常的。吴郑老师说的“生产工艺粗糙,干燥不及时”是有道理的。
此前,我们也分享过红茶的常见弊病,茶汤浑浊可能的原因有:1、萎凋偏轻,含水量过高。就是吴郑老师说的“干燥不及时”。2、揉捻加压过重,也会导致茶汤浑浊。
 
(责任编辑:茶小仙)
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