这款漳平水仙叶底的红边是正常的吗
时间:2023-08-08来源: 茶友圈 作者:懂茶帝浏览:
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茶友自由飞翔向懂茶帝提问： 这是一款漳平水仙（见下图），叶底的红边，随冲泡的次数而慢慢有所改变（红边一直都有，但慢慢有点变浅一点），是正常的吗？ A 懂茶帝、国家高级评茶师、资深铁观音人士陈仕斌回答： 这款茶叶已经超出了绿叶红镶边正常的三红七绿，造成这种
茶友“自由飞翔”向懂茶帝提问：
这是一款漳平水仙（见下图），
叶底的红边，随
冲泡的次数而慢慢有所改变（红边一直都有，但慢慢有点变浅一点），是正常的吗？
A
懂茶帝、国家高级评茶师、资深
铁观音人士陈仕斌回答：
这款
茶叶已经超出了“绿叶红镶边”正常的三红七绿，造成这种情况有两方面的主要原因：
一是，
采摘的时候天气不好，雨水偏多，带水的茶青在
萎凋过程中没有把握好，造成
萎凋过度，出现这种红叶的现象。
二是，在摇青的时候没有掌握好，摇过了，出现这种死叶现象，所以会造成所谓的感觉上红边，事实是
工艺上没有把握好。
越泡越浅是正常的，颜色一开始本身会偏深色一点，随着
冲泡次数的增加，会越来越浅，这属于茶的正常现象。这款茶只是在
工艺上没有特别的掌握好而已。
业界一般认为，从
晒青到晾青和摇青，最后形成所谓“三分红七分绿”的叶片特色。例如
铁观音，就有“青蒂、绿腹、红镶边、三节色”之称。
但是，并不是
叶底泛红的都属于“红镶边”哦！有些是由于
工艺问题，使
茶叶红变了，例如茶友“自由飞翔”这款漳平水仙。红变的
乌龙茶一个最大的特征就是，
叶底红变的面积非常大，而且不只是边缘红，叶心都会出现红变。
乌龙茶的“绿叶红镶边”是怎么形成的呢？此前懂茶帝详细分析过，亲们可以再来回顾一下哦！（相关阅读：《一张图看清：
乌龙茶“绿叶红镶边”是怎么回事？》）
Q
茶友“向前走”向懂茶帝提问：
云南德宏州2009年野生
古树茶（见下图），
茶汤为依次为第二，第三泡。品质如何？市面价为260元值吗？
A
但是生产
工艺很粗糙，干燥不及时，所以
茶汤显得浑浊。但是滋味特别，重要的还是它的资源稀缺，遗传基因特殊。2009年的，市价260元，不算太贵，在合理区间。
小懂插一嘴：
红茶除了冷后浑，其它的浑浊现象都是不正常的。吴郑老师说的“生产
工艺粗糙，干燥不及时”是有道理的。
此前，我们也分享过
红茶的常见弊病，
茶汤浑浊可能的原因有：1、
萎凋偏轻，含水量过高。就是吴郑老师说的“干燥不及时”。2、揉捻加压过重，也会导致
茶汤浑浊。
(责任编辑：admin)
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