从出现了古树晒红(古树茶制作的天然晒干的红茶,传统红茶由加温烘干完成)的那天起,就说明普洱茶的发展已经显现出乏力了,说是多样化也是因为乏力,就如一个网友说的——普洱茶已经是一潭死水,出个新花样来搅一下总是好的。而真正古树晒红是否有存放价值,这还需要检验,少于5年检验不了其存放价值,说有十几年老晒红都是虚假的,晒红在2013年到2014年才开始出现,大部分人觉得可以存放,几乎都是建立在了“晒干”这一个环节的后期转化的想象上。并且现在市场上大部分叫“古树晒红”的茶,连晒干的都不是,更别说是不是古树茶了。
如今,古树生茶的山头、寨子、单株已经不够形成关注,市场运作空间越来越小,必须要有新东西来接力,“古树熟茶”就自然推出。很多茶友连生茶是古树茶还是小树还是台地都还分不清楚,并且市场一半都是虚假古树。现在又来了“古树熟茶”,熟茶在生茶基础上经过一次发酵,发酵过程中影响茶叶口感的因素非常多,并且熟茶的口感区别和外观条索没有生茶那么明显能分辨,比如生茶明显可识别出易武茶,而熟茶识别就困难得多,更不要说是山头熟茶识别,再从成本上来考虑,生茶发酵成熟茶有损耗不说,还有一定发酵风险,太贵的生茶发酵成熟茶的几率很小,有也只是少量的尝试,恐怕都到不了市场就没有了,大规模古树发酵现在还没有形成,成吨级的都还停留在小树茶或者是便宜山头的雨水茶发酵。这样的环境下催生出许多虚假的古树熟茶,在业内,一般的熟茶发酵出来后,如果口感好就会被说成是古树茶发酵的,以提高售价,但茶还是“古树熟茶”概念之前的那个茶,只是价格变了。
古树茶的虚假水分还需要再挤一挤,我们遵循市场原则,好东西自然会贵,好东西自然会受欢迎,但反过来不一定会成立。市场的终端和上游是相辅相成的。从上游来讲,我希望普洱茶古树茶贵在本质,而并非那些虚假的东西。
结尾:人对了,茶就对了。
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