普洱铁饼作为所有茶类紧压形式中最为紧结的一种，冲泡之初，茶因紧结不易泡开，让人很难掌握浸泡时间和出水时间。 出水快了，没有茶味；出水慢了又会出现苦涩的情况；所以冲泡的时候更需要一些小技巧去应对问题。 于是今天，顺应广大茶友的要求，斗记董事长陈海标先生现
普洱铁饼作为所有
茶类紧压形式中最为紧结的一种，
冲泡之初，茶因紧结不易泡开，让人很难掌握浸泡时间和出水时间。
出水快了，没有
茶味；出水慢了又会出现苦涩的情况；所以
冲泡的时候更需要一些小技巧去应对问题。
于是今天，顺应广大茶友的要求，斗记董事长陈海标先生现身说法，亲自为大家演示如何正确
冲泡斗记
铁饼，请要上车的童鞋们不要拥挤，依次从前门上车。
1、根据
铁饼紧实的特性，为使得
茶汤浓淡均匀，前后滋味一致，建议撬下茶品后，将其分解成小片，利于
茶汤物质渗出，滋味均衡协调。
2、注水及出汤方式的粗、细、缓、急，足以影响
茶汤的品质。粗糙或细腻、硬滞或绵软，可使香韵浮泛或沉稳。过涓细则显气势不足香韵弱塌，过粗猛则显
茶汤粗杂香气浮泛。因此注水和出汤时宜缓不宜急，以中庸为佳。
用50—70度水，接近
盖碗口3cm左右缓慢注水，沿
壶内壁绕圈注水至五成满，时间约为5秒，浸泡30秒，出汤。
备注：出汤后和
润茶之间，静置30秒，让水慢慢渗入茶体，更利于
冲泡。
用90—95度水，缓慢定点注水至八九成满，注水时间在8—10秒左右，注水完成后立刻加盖沥尽
茶汤。
用刚刚烧开的沸水，缓慢定点注水，注水时间在8—10秒左右，揭盖浸泡8—10秒后出汤。
出汤节奏宜取轻缓，不宜倾沥过急，出汤时间在8-10秒左右。出汤时要注意沥尽
茶汤。
3—4水后依口感浓淡及
茶汤表现适当延长浸泡时间5—10秒。
TIPS：
盖碗冲泡的好处是，出汤方便，浓淡较易掌握。沸水1-4泡，开盖，每泡10s出汤。能真实地反映
茶汤的优缺点，表现
茶汤的鲜爽度。
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