从截图上可以看出，较之春茶，秋茶的数量极少，那么，每年的秋茶究竟去哪儿了？被用去干什么了？带着这些疑问，茶语网记者走访了云南数家普洱茶厂，也采访了数位茶界学者、专家、茶企掌舵人，为您揭开秋茶影踪之谜。
说到普洱秋茶，就不得不提春夏茶
通常来说，云南普洱茶按照采摘季节分为：春茶、夏茶（雨水茶）和秋茶。茶友们都知道，普洱的春茶比夏茶和秋茶更好，那么，春茶到底好在哪里呢？
春茶，是一年之中品质最好的茶。这要从春天之前的冬天开始说起，因为春天都是在冬天里开始酝酿的。冬天，虽然是万物萧瑟的季节，茶树却得到了酝酿和生长，茶树主要生长部位是在根部，而氨基酸的合成是在茶树根部合成后再运输到顶端。
经过整整一个冬天的休眠和缓慢生长之后，第一拨春茶，就在这个时候形成，内部储藏了许多营养成分和香气物质。普洱春茶香气馥郁，内质丰厚，茶汤有厚重感，滋味沉稳内敛，非常具有收藏价值，是生普的最佳原料，也是藏家收藏的首选。
而夏茶，由于采制时正逢炎热漫长的雨季，虽然茶树新梢生长迅速，但营养摄入完全跟不上，从而使滋味显得苦涩。夏茶少部分用于拼配中，大部分用于发酵制作熟茶，它有充分的茶多酚转换为茶黄素、茶红素和茶褐素，在后期可转化的物质较多，转化空间自然也就大。
最好的普洱茶，肯定是春茶。秋茶的协调度比起春茶就差了很多，但多了一分醇厚的滋味，厚度和香气也还算可以。
总的来说，无论哪一个方面，春茶都是最优秀的，最差的是夏茶，秋茶比不上春茶，但又比夏茶好了很多。
普洱的秋茶都从哪里来？
关于秋茶采摘的时间，石昆牡先生的《经典普洱名词释义》中说道： “云南所称秋茶，应为雨季停止后采摘的，应该是9月下旬至11月底之前......”
这时，作为动植物王国，美丽的彩云之南正是丰收季节，云南是立体气候特点，一山有四季，十里不同天， 但大部分茶山上都是秋高气爽，远望茶山之下，谷花飘香，田野一片金黄，这个时候，正是采摘秋茶和加工晒青毛茶的最好天时。
“春茶和秋茶各有各的滋味，就看每个人的口味了，有人偏爱春茶，但我自己更喜欢秋茶，比较醇厚，价格也比春茶便宜一些。”在昆明雄达茶城购买秋茶的李先生告诉记者。
秋茶去处多：压饼、拼配、发酵做熟茶
谈起今年的秋茶，易武老街上世世代代以茶为生的刘先生说：“今年的秋茶行情还好，几个老板拥上来，我的茶价就上去了，而且卖的都是毛茶，很开心，还没来得及做饼，就卖得差不多了。以前的秋茶，我们大部分卖给茶厂，茶厂拿去拼配明年的春茶或者发酵做熟茶，当然，我们也留一些自己卖自己喝。”
做普洱茶生意多年的马女士也说：“我们经营的普洱茶，百分之四十是春茶，春茶香但是产量少，价格也比较高，品质也比秋茶好得多，舍不得拿来做熟茶，剩下百分之六十是秋茶，秋茶也有秋茶的好处，最明显的就是秋茶比春茶更厚重，每年的秋茶我们收到毛料之后，就蒸一下拿来压饼卖，也会和第二年的春茶混在一起压饼，更多的是拿去发酵，至于夏茶，品质不太好，茶客口味也越来越刁钻，我们很少用。”
总的来说，普洱茶作为一种农产品，生长于云南得天独厚的山野之间，受自然祝福，当我们面对秋茶的时候，不必比较，以虔敬之心感受自然的造化与四时变幻，当你喝懂后就会发现秋茶品质不输给春茶，而无论是春茶还是秋茶，只要寻找到适合自己的那一款，才会拥有更多品饮的乐趣和惊喜。
(责任编辑：茶小仙)
