茶友“李梦觉”最近喝了一款熟普（见下图），但是太纠结了。他说：“这款熟普喝着口感还不错，挺顺滑的，有粘稠感，而且没有杂味，7泡之后感觉有甜味。不过茶价格有些太低了，20元一饼（357克），不太敢喝。想看看品质如何？”
亲们是否有遇到类似的情况呢？自己喝着很不错，但是价格太低了，貌似不该有太好的品质，心里可能还真会有一些不安，甚至恐惧。关于茶友“李梦觉”这款茶，小懂特地请教了西双版纳制作、研究普洱茶16年的资深人士邓爱军。
普洱出汤变“酱油”，不懂怎能放心喝！
冲泡方法
1、投茶过多
2、没有洗茶
3、闷泡太久
冲泡普洱茶的水质问题造成“酱油汤”，主要体现在两个方面：
1、水的酸碱度
国家标准规定的卫生饮用水的Ph值在6.5-8.5之间，瓶装水Ph值在5.0-7.0之间。如果泡茶用水Ph值＜5.0时，水的酸度较大，茶汤颜色会加深、变暗。Ph值＞7.0时水质偏碱，也会使得茶中的茶黄素被氧化，从而致使茶汤变色形成“酱油汤”。
水质 汤色、滋味
pH值＞7 汤色变深
硬水 汤色深、滋味淡
软水 汤色亮、滋味浓
铁过高 汤色变黑褐色
铅＞0.2毫克/升 茶味变苦
镁＞2毫克/升 茶味变淡
钙＞2毫克/升 茶味变苦涩
水质对茶汤品质的影响（懂茶帝制表）
2、水中铁离子的含量偏高
如水中铁离子含量过高，茶汤就会变成黑褐色，甚至会浮起一层“锈油”，几乎无法饮用。这是茶叶中多酚类物质与铁作用的结果，也是导致“酱油汤”形成的因素之一。
