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科普9种常见茶香你的茶是什么香

时间:2023-09-04 13:45来源: 海峡茶道 作者:佚名浏览:
相信每一个喝茶的茶友印象最终深刻的 是一款茶的香气, 而且在品饮茶品时, 最先开始深入讨论的也是茶的香气, 可茶香奇妙无穷,而且不好琢磨。 很多茶友特别是刚接触茶的新茶友, 一定分不清楚茶香。 本文小编就根据个人经验和茶友们分享 九种类型的茶叶香气。 香气,
普洱茶
相信每一个喝茶友印象最终深刻的
是一款茶的香气,
而且在品饮茶品时,
最先开始深入讨论的也是茶的香气,
茶香奇妙无穷,而且不好琢磨。
很多茶友特别是刚接触茶的新茶友,
一定分不清楚茶香。
本文小编就根据个人经验和茶友们分享
九种类型的茶叶香气
香气,属于一种美感,
一种沁人心脾的审美感受。
这种美感和审美感受,
唯有通过人的嗅觉才能获得。
先有嗅觉,而后有心灵的审美感受。
明人刘源长《茶史》言:
“茶之妙有三:一曰色,二曰香,三曰味。”
 
品茶、评茶的一道工艺程序,就是闻香,辨香。
茶叶鲜叶的品质、制法与茶叶香气特征为标准,茶学界一般将茶叶香气分为以下九种类型:
1、毫香型
白毫多的鲜叶,嫩度在一芽一叶以上,经过正常加工制作,干茶多白毫者,冲泡时则为毫香。绿茶中的银针茶、碧螺春,具典型毫香;部分毛尖、毛峰茶,嫩香带毫香。
2、嫩香型
鲜叶新鲜柔软,一芽二叶初展,及时稍加工的新茶,多具嫩香;陈茶叶无嫩香。如各种毛尖、毛峰茶。
3、花香型
特殊茶树,鲜叶嫩度在一芽二叶,制作合理,茶叶具幽雅的鲜花香气,又分为清花香和甜花香两类:清花香有兰花香、栀子花香、珠兰花香、米兰花香、金银花香等;甜花香有玉兰花香、桂花香、玫瑰花香、墨红花香等。
如青茶的铁观音凤凰单丛、水仙、浪菜;花茶因窨花种类不同而各具花香;绿茶的桐城、舒城小花、涌溪火青、高档舒绿等有幽雅的兰花香;红茶祁门工夫有花蜜香
 
4、果香型
茶叶中类似水果的香气,如毛桃香、蜜桃香、雪梨香、佛手香、橘子香、李子香、菠萝香、桂圆香、苹果香等。如闽北乌龙茶、红茶。
5、清香型
鲜叶嫩度一芽二三叶,制茶及时,此香型包括清香、清高、清纯、清正、清鲜等。清香,是绿茶的典型香型。少数闷堆程度较轻、干燥火功不饱满的黄茶,摇青做青程度偏轻、火功不足的青茶。
6、甜香型
鲜叶嫩度一芽二三叶,红茶制。此香型包括清甜香、甜花香、干果香、橘子香、蜜糖香、桂圆香。红茶的典型香型就是甜香。
 
7、火香型
鲜叶较老,含梗较多,制作时干燥火温高,糖类已趋焦糖化。此香型包括米糕香、高火香、老火香、锅巴香。如茶中的黄大茶、武夷岩茶、古劳茶等。
8、陈醇香型
鲜叶较老,制作过程经过渥堆醇化过程。如六堡茶、普洱茶及其它多数压制茶。
9、松烟香型
制作干燥工序中茶叶以松柏或黄藤、枫球等熏烟。如正山小种红茶、沩山毛尖、六堡茶、黑毛茶等。
 
(责任编辑:茶小仙)
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