消除普洱茶中酸味的方法
时间:2023-09-26 10:50来源:博客
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茶叶制作不良或存放不好，都可能形成有酸味。这些带有酸味的普洱茶，每每经过三、五开冲泡后，有的酸味会逐渐减少。酸味是品茗者不愿意接受到的味道。它代表了茶品的低劣。 现在生产的那些比较轻度发酵普洱砖茶，多半是有水味的。水味带给人稀弱败坏而不新鲜的感受，也
茶叶制作不良或存放不好，都可能形成有酸味。这些带有酸味的
普洱茶，每每经过三、五开
冲泡后，有的酸味会逐渐减少。酸味是
品茗者不愿意接受到的味道。它代表了
茶品的低劣。
现在生产的那些比较轻度
发酵普洱砖茶，多半是有水味的。水味带给人稀弱败坏而不新鲜的感受，也是普洱茶品者所排斥接受的。
想要消除普洱茶中的酸味有以下几种办法：
一、是靠
干仓长时间自然存放，慢慢走失酸味。此种办法历时较长，一般需要3~5年才能消除酸味。
二、是利用
湿仓储藏，使
茶叶适当受潮，然后再行干仓存放，如此反复几次，酸味亦能消除。这种办法耗时较短，虽降低了普洱茶的
陈韵，但能增进甜味，较适合家庭
收藏爱好者矫正发酸普洱茶时使用。
三、是进行二次
渥堆发酵，其方式与常规
普洱茶发酵相似，但水分宜少，茶叶含水量回潮到20％~25％即可。注意控制渥堆温度，适当高温有利于酸味的走失。此种办法适合生产企业对大量发酸普洱茶进行补救处理。二次发酵的普洱茶，初期水味重，汤红浓，呈红褐色，味醇和欠厚，陈韵弱。但如将其存放到干仓环境，随着存放时间延长，品质渐趋完善，亦能获得优异品味。
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