云南普洱茶分生茶与熟茶，而在1975后普遍认为普洱茶为熟茶，即后发酵茶，他具有越陈越香的特点，“陈”在人的观念说明了茶的具有一定的时间，香气说明了普洱茶在理想相同的存放条件下，存储时间久的比存储期短的来的更有香气。
我们知道，熟茶工艺是以晒青毛茶为基础，后发酵为成品。而晒青毛茶经过筛选紧压成型就是所谓的“生茶”，仁易普洱茶认为“生茶”经过一定的时间存放，应该也属于后发酵，因此我们有理由相信，生茶也是有越 陈越香特点的。事实验证，十年左右的生茶在不同地方形成的汤色，香气都会有所不同，但是都有不同的陈香。在昆明纯干仓存放后，茶汤依然金黄，滋味会保持鲜爽度，陈香略显。
陈香到底是什么？
简单来说陈+茶香就是陈香，那“陈”是什么意思？在仁易普洱茶理解，“陈”意味着失去鲜爽度的一个过程，我们可以以绿茶理解，绿茶工艺分晒青，蒸青，烘青，炒青。通常来说炒青，烘青绿茶比较多见，按审评的方法，其特点为味鲜，香气高而清，带花果香是上品，但是其缺点也非常明显，在常温下炒青，烘青香气易走失，到了第二年，失去了鲜味，仁易普洱茶认为这就是所说的“陈”，一般烘青和炒青绿茶到了第二年都说是陈茶，因此为了保鲜，这两种工艺的茶都放冰箱，使其保“鲜”。如果这款在常温下保存，依然保持了茶香，那么仁易普洱茶认为的“陈香”。
普洱茶的沉香是什么？
众所周知，普洱茶以大叶种晒青毛茶为原料，大叶种是茶树品种，晒青是原料的工艺，沉香的特性正是出现在晒青工艺中，我们曾经听到茶香入汤便是这个道理，晒青工艺的特性，干茶香气低，沉，或者没有，很少新茶能在干茶表面闻到明显而高扬的香，即使闻到了，也会感觉“沉”的感觉，不像烘青，炒青那样高扬。
附录：有些茶友将陈香等于沉香的理论应该是有前提的，即工艺，原料，后期存储理想的条件下陈香才等于沉香的，缺一种，可能只有陈，而没有香。
这便是仁易普洱茶认为的“陈香”与“沉香”的区别，有不对的欢迎各位茶友指正。
(责任编辑：茶小仙)
