黑茶的甜感与有益菌相关
黑茶是所有茶类中，通过后期的湿热反应进行发酵，并在仓储的过程中，不断醇化的茶叶。而黑茶中以“金花”为代表的有益菌，在冲泡的过程中，带来明显的甜感。它能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，使茶叶汤色变棕红，消除粗青味。
黑茶的甜感与含梗量相关
综合来说，黑茶醇和的口感和甜感是人们喜欢喝黑茶的主要原因，甜的口感能带来充足的感官体验，也难怪越来越多的人喜欢喝黑茶。现在你了解黑茶甜感的来源了吗？
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