品尝味道注意三个问题：
一是合理利用舌头；
二是把握好茶汤的“评味温度”；
三是评茶前不吃刺激性的食物；
人体的味觉器官-舌头，各部分的味蕾同对不同味感的感觉能力是不一样的。舌尖主要品评茶叶的甜味，舌的两侧前端主要评定的醇和度；舌两侧的后端主要判断普洱茶是否“发酸”；舌心中央部位主要感受普洱茶的“涩味”；舌根侧重点体会普洱茶的“苦味”；
由于舌的不同部位对滋味的感觉不同，品评普洱茶时，茶汤入口后，应在舌头上循环滚动，充分感受各种滋味物质的状况，这样，才能正确的，较全面的辨别普洱茶的滋味。品普洱茶的温度一般在50度左右，太烫对味觉刺激麻木，影响评味；温度太低可能协调不到位，影响评定的准确性。
普洱茶具体能体现哪些味道出来：甜味、苦味、涩味、酸味、水味、无味；
甜味-茶中的淡然甜意是那么清雅，不对健康无害，还可以满足心中一时对甜味的馋渴，同时由于淡然甜意，更将普洱茶品茗提升到艺术境界。普洱茶属于大叶种的茶叶，成份相对的就很饱和浓厚，经过长期陈化、苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱，甚至完全没有了，而糖份仍然留在茶叶中，经过冲泡后，慢慢释放于普洱茶里，而有甜的味道。
苦味-苦本是茶的原味，古代称茶为“苦茶”，早已得到了印证。最早期的野生茶，茶汤苦得难以入口，经过我们的祖先长期培养，由“野生型”茶树而“过渡型”茶树，才变成今天的“栽培型”茶树。虽然这是一连串植物生理学的演变过程，然而站在品茗的立场角度，我们比较关心的是由难以入口的苦味，而逐渐苦味淡薄，乃至于平常人能以饮用并视为美味珍品。
涩味-常听说“不苦不涩不是茶”，其实陈化六、七十年以上的陈年普洱茶，已经不见苦涩了。没有了苦涩，而仍然能表现其它茶味道的茶品，一般都被称为好茶了。普洱茶有口感比较强的“杨刚性”普洱茶，有口感比较温顺的阴柔性普洱茶。
酸味、水味-都是普洱茶不好的味道，当然在普洱茶品茗时不希望有酸、水味出现。茶叶制作不良或存放不好，都可能形成有酸味。这些带有酸味的普洱茶，每每经过三、五次冲泡后，有的酸味会逐渐减少。一般新鲜的茶叶制作，如果在“走水”的程序处理不好，也会形成茶叶有水味。
无味-大多数的普洱茶品茗高手，都公认无味之味，是普洱茶的最极品。这可能与储藏陈化的年份有关，一百多两百年陈期的金瓜贡茶，其评语是“汤有色，但茶味陈化、淡薄”。无味之味有着十足的禅境，而这种高尚境界，在数百种茶中，恐怕只有普洱茶所独有。
(责任编辑：茶小仙)
