茶的滋味一般指茶的口感，茶汤喝进口腔内，会产生多种感觉，包含了味道、水性、喉韵、生津、陈韵等茶滋味。关于普洱茶的滋味通常有甜、苦、涩、酸、水、无味等以上数种味道，这些味道可能单独存在某一泡普洱茶中，也可能同时有多种味道共同并存。
甜
茶中的甜意是清雅的，不仅对健康无害，还可以满足心中一时对甜味的渴望，同时由于淡然甜意，更将普洱茶品茗提升到艺术境界。普洱茶属于大叶种茶叶，成分相对地饱和浓厚，经过长期陈化，苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱，甚至完全没有了，而糖分仍然留在茶叶中，经冲泡后，慢慢释放于普洱茶汤里，而有甜的味道。上好的普洱茶，越冲泡到后面，甜味越来越浓。
苦
苦本来是茶的原性，古代称茶为“苦茶”。最早期的野生茶，茶汤苦涩而难以入口，经过我们祖先长期的驯化，“野生型”茶树到“过度型”茶树，才变成今天的“栽培型”茶树。先苦而后才能回甘，并带给普洱茶品茗者那种真道的启示，是以苦味能列入普洱茶品茗的范畴中，和其它茶味道并驾齐驱。普洱茶之所以会苦，是因为其中含“咖啡碱”。真正健康的普洱茶品茗，并非透过苦味去求得提神醒目，而是从略带苦意的茶汤，达成回甘喉韵功效，同时借此启示苦的真道。
涩
常说不苦不涩不是茶，其实陈化六七十年以上的陈年老普洱茶，已经不见苦涩了。没有苦涩，而仍然能表现其它茶味道的茶品，一般都被称为好茶了。茶的涩感是因为甘油茶单宁成分，普洱茶是大叶种茶菁制成，所含的茶单宁成分要比一般茶叶来得多，所以新的普洱茶十分浓重，也是涩的口感特别强。适当的涩感也是茶友可以接受的，因为适当的涩感会使口腔内部肌肉收敛，而形成生津作用。
酸和水
酸味和水味都是普洱茶不好的味道，当然在普洱茶品茗时也就不希望有酸、水味出现。茶叶制作不良或者存放不好，都可能形成酸味，酸味是普洱茶品茗者不愿意接受的味道，它代表了茶品的低劣或败坏的象征。一般新鲜茶叶的制作，如果在“走水”的程序处理不好，也会形成茶叶有水味。水味会给人有稀弱、败坏而不新鲜的感觉，也是普洱茶品茗者所排斥接受的。
无味
大多数的普洱茶的品茗高手，都公认“无味之味”是普洱茶的极品。这可能与贮存陈化的年份有关，一百多两百年陈期的金瓜贡茶，其评语是“汤有色，但茶味陈化、淡薄”。无味之味有着十足的禅境，此种无比高尚境界，在数百种茶中，恐怕只有普洱茶所独有的了!
(责任编辑：茶小仙)
