一、苦与涩
“不苦不涩不是茶”，苦、涩是茶的本味。只是相对来说，有的茶苦涩感稍重，有的茶苦涩感轻微，有的先苦后涩，也有苦涩并存的。那么，我们应该怎样来看待普洱茶中的苦涩呢？
首先，我们需要感受一下苦涩感是否强烈，自己能否接受。然后再从它转化的时间等各方面来综合考虑。好的普洱茶有可能苦涩感微弱甚至几乎感受不到，比如冰岛；也有可能苦涩感明显，比如老曼娥，但苦涩停留时间短，用喝茶的术语说就是“化”得快。苦能生津，涩能回甘，而不是一苦到底或苦后无味，那就是好茶。回甘产生的速度也是判断好茶的标准。
二、滋润度
一般情况下，好的茶汤口感是柔顺的。就算有一些收敛感，但它也不会刺激口腔。涩味退过之后，舌头并没有厚重感，口腔里全是顺滑清爽之感。
普洱茶吸引人的地方就在于它能回甘生津，其味无穷，所谓舌底鸣泉便是最好的解释。生津好的茶叶会让人不停的想咽口水，口腔内不会感觉到干燥，吞咽口水时喉咙部位能感到一阵阵的甘甜，滋润口腔的同时心情也是美美哒！
三、层次变化
很多喝普洱茶的人并不是一开始就喝普洱茶，但是后来一旦接触了普洱茶，就发现普洱茶真的是最后一站。有茶友说，喝普洱茶会上瘾，因为喝普洱茶以后你会发现，你开始变得不喜欢那些从头到尾都一样的茶了。是的，普洱茶不会从头到尾都是一个味，每一泡都是一个未知，这也是普洱茶的特别之处。
即便是茶味比较稳定的普洱茶，也不会从头到尾一个味道，其间充满了变化之美。加上喝完以后的回甘变化，普洱茶可谓是充满了神秘之感，让人忍不住想要走进它、了解它。
(责任编辑：润生)
