一.闻香
普洱茶的香味有很多种，杯中挂香。好的茶叶浓郁而圆润，活跃而沉稳，持久而旷达，让人心旷神怡。充裕而内涵，让人心无旁骛。其有玫瑰香，桂园香，枣香，樟木香，藕香等特殊味道。越是树龄大，品质越好的茶叶伴随的香味越是充盈丰裕。如果闻有杂味，水闷味，霉味，焦糊味则不算是香味好。
二.尝味
味道是品鉴普洱茶最重要的一点。普洱茶的好坏标准，不能只是肉眼观看叶形，汤色。重中之重是品其味。
味之甜：味道甜是因为茶叶中的糖分，普洱茶含有单糖，双糖，多糖类物质。甜有甘蔗一样的甜，有蜂蜜一样的甜，也有油腻一样的甜。也就是有些老茶友说的水果味，也有老茶友说的蜂蜜水味。越甜越好，证明树的地理位置好，吸收的营养好，后期转化保存的也好。苦涩去了留下了甜味。
味之苦：茶叶中含有咖啡碱，所以茶叶肯定是苦的，也就有了不苦不涩不普洱这种说法。苦的干脆，苦味过后而后是苦尽甘来这种美妙滋味是对普洱茶最大的赞誉。如果只有苦，不见回甘，或者是苦而不化。该茶可能是树龄小，也有茶友说苦涩的太过而发酸是工艺不过关或者是茶质本身有问题。关于苦，可以提升醒脑，让中枢神经达到一种兴奋的状态，老班章也苦，易武茶也苦，对于老茶友来说，如果普洱茶不苦反而是一件不完美的事情。这个感觉就跟你老婆对你百依百顺，不骂你，不对你发脾气了，你反而觉得今天她怪怪的。
味之涩：茶叶中含有茶单宁，也就说我们说的茶多酚。也就是这个东西让你的茶叶变得颜色更佳多样。一个是因为茶叶中含有胡萝卜素，花青素，叶绿素，还有个原因就是茶叶中含有茶单宁。茶单宁的主要作用就是杀菌，然后清除体内的自由基，从而达到防癌，防通风的作用。优质的茶叶当中都不可避免的有丰富的茶多酚，所以茶叶的涩味是茶的本味，而茶叶的涩度和其鲜爽醇厚的味道是成正比的，茶叶中的层次感，汤汁有厚度主要是取决于采制的方式，一芽一叶，一芽两叶的茶叶比一芽三叶，一芽四叶的厚重的多。所以中低端茶叶滋味比较单薄的原因也是如此。
茶多酚可以随着存放时间的加长，逐渐氧化后消失，也就是为什么老茶喝起来不涩了。苦涩祛除的方法很简单。茶多酚极易溶于水，用90度的沸水冲了以后，洗茶两次就没了。所以为什么很多人要冲茶。
我这里说的苦不是因为肥料和虫害导致的苦涩味道。这种病虫害的茶叶苦涩比正常茶叶重很多。你如果喝下去的茶叶有味苦，腥臭，肠胃不舒服，就是病虫害的叶子。还有一种是因为施肥过多，导致的茶叶苦涩。这种苦涩味非常重，而且苦涩难化。也就是为什么很多老茶友反对台地茶的原因。
味之酸：喝起来一个字——酸！茶叶没有发酵好，我们称之为酸败。
还有就是就是有人把茶叶从湿仓中拿出来退仓，没有退仓成功。这种酸味真是更佳特别，而且会越来越严重。
味之水：新叶走水失败，被捂水。
这种感觉喝起来就是怪怪的，原因不得而知，就是感觉不新鲜。
还有一种茶叶的味道是无限接近于水的，没有茶味的茶叶你们喝过没？我估计这是喝茶叶的一种境界吧。佛家讲的——禅定。如何品普洱茶？七个方位教你喝懂普洱茶！普洱茶术语一点通
三.感受水性
水性很好理解，说白了就是除了酸苦涩甜以外的其他感觉，这种感觉若有如无，是一种层次的体验。就像是我问你手麻是什么感觉，你也说不出来。但是一描述这种麻麻的感觉，大家都会引起共鸣。
（1）入口顺滑
普洱茶有句话叫做越成越香，这句话用在“顺滑”这句词上很恰当。时间越长，普洱茶的顺滑程度也就越好。其感觉如喝豆浆，如何蜜水，丝丝顺滑，细腻饱满，圆润柔和。
（2）入口即化
普洱茶中有句对茶叶的称赞叫做：入口即化，感觉没喝一样。
这种感觉就跟好酒一样，入口即化。嘴巴里面喝入的东西是自然的恩赐，是岁月的沉淀。是一种宇宙星河中时间的包容感。幻想你如一叶扁舟，泛舟浩瀚星海。你确实存在，但是一切的一切却被时间，被自然化了。
（3） 鲜活的感觉
入口有生机盎然的感觉，似生机勃勃的嫩芽，有一种舌尖跳动的生命感。这种感觉不需你刻意寻找，就像是石头里面的小草一样，它会在你想不到的地方出现。展示它的鲜活。意外的感觉使人身心愉悦。
（4）红豆沙的沙沙的感觉
有一种茶叶中内质停留着舌头的感觉，网络上的形容是红豆沙喝完后的感觉。多是老茶，浓郁而沙滑。一种岁月停滞的感觉，很是舒服。
（5）醇厚
岁月生长，古树因为树龄大，根系深。汲取的营养是普通小树不具备的。茶叶中的内质丰富，喝起来非常的稠密，饱满。之所以很多老茶友说喝古树茶会上瘾，也是因为这种感觉其他的茶叶找不到。相反的词语就是“薄”，寡淡萧条。
（6）茶水利
茶水溶解了一些带有刺激性的物质，喝下去以后舌头感觉针刺一样。或者嘴唇叮咬的感觉。这就是一些农残超标，重金属超标的茶叶了。遇到就丢了吧。
四.体验喉韵
喉韵就是喝完普洱茶以后脖子喉头的一种感官体验和反馈。这也是衡量普洱茶的好坏的标准重要参考之一。喉韵的感觉是一个，还有持续时间，强度也是一个。
（1）甘甜如泉
舌头对于苦涩是最敏感的，一般喝入普洱茶或者葡萄酒的时候第一个味觉感觉到的味道就是苦涩酸之类不好的味道。甘甜就是在这些味道来临之后，又如海边的水浪一样，把之前的不好味道冲走，然后持续甘甜。故名有：回甘。这一说法。回甘最好的感觉就是苦尽甘来，涩尽甘来。又如吃糖一样，光吃糖不觉得甜，但是喊你吃点哭的东西再吃糖就觉得超级甜。
（2）温润如丝
喝下去的时候喉头温润，破孤立，破沉闷，喉头保持着一种丝丝滑滑的感觉，就像是喝了蜂蜜水，吃了枇杷膏一样，喉头非常的舒服，很解渴的感觉。所以很多茶友喝了茶以后，尤其是普洱茶。都觉得喝水不解渴。
（3）火就燥的感觉。
正如杜甫诗中话：唇焦口燥呼不得。有如此之感觉得茶叶并非好茶，更有甚者又如劣质的白酒感觉。烧喉，烧心。闷燥不破的感觉。
五.口腔生津
作为三大分泌腺体的口腔，收到刺激以后就会分泌唾液。并不是分泌的越多越好，而是要看分泌的部位和感觉。这根针灸一样，并不是疼就是灸到了穴位，而是要看感觉是不是酸疼或者刺疼。
（1）两颊生津
主要是腮腺分泌，其由于茶多酚的高刺激性导致，两颊生津，变得口水很多。主要是见于新茶。此感觉急促粗狂尤如出生牛犊，横冲直撞。
（2）舌面生津
主要是颌下腺分泌，其由于茶多酚的刺激性缓合，舌面生津。就像是舌尖上放了一块冰淇淋，慢慢从舌面上化开，最后延伸到舌头两侧。这种感觉和意境犹如对弈围棋。手只落下一子，但是却是五步之远。主要是老茶才有这个感觉。
（3）舌底生津
主要是舌下腺分泌，其由于茶多酚的刺激性几乎消失，舌底鸣泉。此感觉真是用舌底鸣泉形容再合适不过。
我们这里说的不是通过口腔运动导致的舌下生津，那种别说是老茶。就算是喝瓶3块钱的可乐也可以技术性鸣泉。
舌底生津这种感觉就是茶汤顺着舌面，口腔，入喉，会缓慢的翻出来。又如江中跃起的鱼儿一样，不断在舌底跳跃起伏，持续延绵。使你想要忍不住闭上嘴巴。这种感觉才是舌底鸣泉。主要是极品老茶，其感觉如：咽津拿气等成仙，其意境如：及至成仙遂不还。超凡出尘
六.茶之炁（气）
道家曰：无火谓之炁。道家认为炁是构成天地万物的一种基础物质。是物质运动的一种特殊形态。其炁同气功中的气，也类似于一种无形的磁场一样。
现代科学角度阐述则是普洱茶中的有机物质——有机锗（人参素）产生的炁。其可以和体内的重金属离子产生作用，从而达到净血养身的作用。
有机锗（人参素）难溶于水，和多糖结合后才易溶于水。所以长时间陈化普洱茶有利于有机锗生成，炁感强。
结合很多贴吧以及茶友的经验。他们认为茶气是品饮普洱茶以后自身身体产生的一些反应。有些是打嗝，有些是流汗，有些是肚子疼，有些是感觉浑身舒畅。同一款茶叶，喝下以后感受到的茶气强弱、好坏每个人还不一样。所以茶气一直是普洱茶中最说不清的东西。
七.茶的意境
茶的最高境界而是其带给人的意境。每个人感觉也不一样。无法具体阐述。有人喝出来的是田园风光，有人喝出来的是山河壮丽，有人喝出来的是青春回忆。
总之，普洱茶只要能带给人快乐，就是好东西。我是你们的朋友，我家有棵老普树。
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