“锁喉”的原因往往是多方面的，可分为内部因素和外部因素，内部因素如饮茶者本身患有咽炎，或者处于感冒期间喉咙发炎，此时如果品饮苦涩味重的茶很容易发生“锁喉”；
“
锁喉”的原因往往是多方面的，可分为内部因素和外部因素，内部因素如
饮茶者本身患有咽炎，或者处于感冒期间喉咙发炎，此时如果品饮苦涩味重的
茶很容易发生“锁喉”；
又或者饮茶者
冲泡时手法不当，如高冲注水、出汤时
茶汤高冲注入
公道杯，也会容易产生“锁喉”。而茶品因素主要有以下5个方面：
1、仓储不当造成茶品腐坏霉变，或者高温高湿不透风环境中
存储，茶品被快速氧化，导致氧化不均匀所致。
2、制茶过程中经过高温干燥烘焙产生燥火感，
紧压茶直接日
晒干燥，茶品未充分干燥直接包装再进行干燥处理，等都会出现“锁喉”。
4、部分
老茶、紧压型茶品没有进行充分的
醒茶，也会产生“锁喉”，如果对“
醒茶”了解不多，不知道该如何“
醒茶”的茶友可查阅《有些
普洱茶为什么要醒？需要注意什么？》一文，其中有详细讲解，此处不再赘述。
5、农药化肥残留也会使得品饮时产生“锁喉”感受。
出现“锁喉”之后该如何处理？
首先产生“锁喉”感受之后就应该立刻停止品饮，如果是手法不当，立刻调整冲泡手法；
如果是饮茶者自身诸如感冒、炎症等因素导致的“锁喉”，那么就说明我们的身体暂时不适宜
喝茶，所以暂时不要
喝茶了；
如果是茶品因素，“醒茶”不充分就再进行更为充分的“醒茶”，如果是其他因素导致的为了身体健康，就基本可以将茶品废弃了。
茶叶是一种较为容易吸附气味的物质，初期
制作时的
工艺流程，后期存储时的存储环境，都很容易使得
普洱茶有异味。
那么到底是什么原因造成普洱茶会有异味呢？本期就为茶友盘点普洱茶的异味和造成异味的原因所在。
一、加工时造成
1、烟味：普洱茶
杀青的时如果灶膛不紧密，会有一些烟进入到茶中造成茶叶的烟味。并且如果
杀青的时候温度过高，造成一部分茶叶焦胡，也会造成烟味
2、青味：造成青味的原因有两种，一种是
普洱生茶杀青的时候，杀青程度低，就会产生类似似青草的生青气。
另一种是鲜叶粗老，含水量少，在杀青过程中必须采用“老叶嫩杀”，即杀青时间短、杀青温度低。
杀青技术不够青叶醇等相关青气物质难以较大程度消散，就会有粗青气。
3、焖味：茶叶水分重，
摊晾不及时；或者揉捻之后，没有及时干燥，都会使得普洱
生茶中有类似炒青菜时用锅盖焖炒而产生的气味。并且如果普洱茶干燥环境湿度和温度较高，空气流通性差，也会使得普洱
生茶产生类似的焖味。
4、渥堆味：渥堆味是
普洱熟茶经过洒水渥堆这一工艺环节会产生的味道，这是大部分新制
熟茶都会有的味道，不过只要经过一段时间的正确存储就会消散。
二、存储时造成
1、烟味：烟味除了加工时造成的，还有一种就是后期存储，普洱茶在自然
转化中会出现烟味，例如昆明
干仓存储的普洱生茶在陈期3~5年之间，最容易出现烟味，不过只要过了这段时期，茶中的烟味就会消失。
2、霉味：
普洱茶存储过程中受潮，使得普洱茶发霉而产生对的气味，如果受潮发霉不是很严重可以将发霉的部分剥离，将剩下的微波炉小火
烘干。如果发霉严重，那最好还是不要再品饮了。
3、
仓味：
仓味是一个比较宽泛的味道，例如一直存在争论的不同自然仓优劣，不同地区的不同仓储会导致普洱
茶具有不同味道，以昆明仓、广州仓、北京仓较为典型。
