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为什么有的普洱熟茶喝起来苦涩味很重?

时间:2018-11-14 15:36来源:泓蕴号茶业 作者:佚名浏览:
有的普洱熟茶为什么喝起来苦涩味很重?
一些友经常会遇到这样一个事情,普洱熟茶喝起来的口感苦涩味比较重,并没有普洱熟茶很不错的陈香味和润滑的口感。
 
今天小编就给大家总结一下为什么熟茶喝起来苦涩味会比较重呢?到底是哪几方面的原因呢?
 
1.夏茶发酵的熟茶
普洱茶茶青分为春茶、夏茶、秋茶,一般品质优秀的普洱熟茶都是用春茶茶青渥堆发酵的,甚至是头春的茶青发酵。而品质一般的普洱熟茶则是用夏茶茶青发酵的,由于夏季云南是多雨,茶叶的生长速度很快,导致茶叶的苦涩味成分的多酚类物质较多,所以夏茶发酵的熟茶,茶汤表现出来苦涩味极重,滋味还比较寡淡,没有太多的滋味可品尝的。夏茶的成本较低,有些茶商都是用夏茶来做一些低品质的普洱熟茶。当然,大家最好喝春茶发酵的熟茶比较好!
 
2.轻发酵的熟茶
按照普洱熟茶的工艺来讲,发酵工艺是有轻发酵,适度发酵,重度发酵。
 
轻发酵,轻发酵的茶由于发酵程度较轻,大概三到四成,更适合后期自然转化,所以很多茶友都会买一些轻发酵的茶叶,再加上合理的仓储,体会不同年份的熟茶香气、滋味和口感等。
 
适度发酵,适度发酵的茶,出堆后放置一段时间就可以品尝了,可以边存边喝,茶的香气、滋味和口感都是很不错的。
 
重度发酵,重度发酵的茶一般都是接近九成的发酵状态,这种茶发酵程度很高,更加适合出堆后饮用,茶叶成分已经完全转化,没有后期转化的空间和可能。
 
优质的轻度发酵熟茶随着存放的时间,越到后面越好喝。但如果轻度发酵失败,那茶叶就会呈现苦味极重的现象,不仅没有原有的香气,茶叶的滋味酸涩味重,喝了身体还不舒服。
 
3.泡茶时,茶汤出汤太慢,闷的时间过长
茶好不好喝,不仅是取决于茶叶的品质,还决定于泡茶的方法。泡熟茶的时候,是有合适的水温,优质的器具,成熟的泡茶技术。
 
如果在泡茶的过程中,一旦茶闷的时间过长,出汤较慢,熟茶也会呈现有一些苦涩味。这是由于普洱熟茶是全发酵茶,经过了渥堆发酵,茶叶中的浸出物含量会增多,尤其是茶多酚和咖啡碱成分。
 
4.新出堆的熟茶,是堆味,但不是苦味
市场上有一些熟茶,由于工艺的问题和技术问题,发酵是会出现堆味比较重,新出堆的熟茶,会呈现出一种堆味,让人极其不适。这种熟茶一般都要放几个月,采取喝的。
 
当然通过现在的发酵新技术,新工艺,春茶发酵,新出堆的熟茶也已经堆味不重了,完全可以达到直接喝的状态了。
(责任编辑:大润大品)
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