茶与水，应该是水乳交融的关系，茶在水中，水融入茶里，彼此合而为“茶水”。所谓的水味，其实就是我们所感受到，茶味与水味分开了的感觉，我们在喝茶汤的时候口腔中感受不到茶与水完全交融的感觉，茶水进入口腔以后，喝茶的人感觉茶和水之间有嫌隙，没有成为一体。这样的茶水，就称之为水味重（注意水味和淡味不是一回事，水味是单纯的水的味道，淡是指茶内物质和水融合形成的茶汤浓度淡。一般好的普洱茶在冲泡过程中很少会出现水味，即便古树茶泡到最后味道慢慢变淡，但是也只是浓度上的差别，不会出现茶味和水味分离的现象。那么是什么原因导致茶与水没有交融而产生水味呢？
说到水味很多人就会觉得是冲泡的问题，检查一下水壶中的水是否已经烧开了，如果水温过低就冲泡茶叶，茶叶中的内涵物质没那么容易被浸泡出来，这样就会使得我们喝起来茶汤中有茶味也有水味。还有一种冲泡中会出现的问题，就是想醒茶不够。陈年普洱茶在冲泡前需要醒茶，对醒茶完成程度的掌握，对整个冲泡过程中，茶叶内在品质的表现有着决定性的作用，对后面的冲泡有着直接的影响。如果醒茶不足，则会在前几泡出现水味重的情况。
除了冲泡问题，还有可能是茶叶本身的问题：
原料问题
工艺问题
针对熟茶而言的，是渥堆发酵过程中需要加适量的水，尽管渥堆之后有干燥的工序，但实际上植物纤维中还是留有很多的水分。因此，放置时间不够的熟茶会有所谓的“水味”或“水腥味”。但经过一定时间之后（视环境情况而定），这些水分会逐渐挥发，之后就不会再有“水味”了。
仓储不当
雨天及储存或环境潮湿也会导致水味重，存储普洱茶一定要防。
潮，湿气重不仅会导致水味重，还可能发霉。如存储的普洱茶出现水味，在干燥环境中放置一段时间后就会好很多了。
(责任编辑：大润大品)
