普洱茶的稳定性可以表现在以下几个层面：
① 在品饮过程中，茶品滋味自始至终都不会出现较大的变化。
有些茶在不同品饮阶段会呈现出不同的滋味，各泡有各泡的韵味，这可以理解为层次感；但有些茶则在整个品饮过程中的变化较小，甚至你会觉得从一开始都是同一个味，这样的茶可以说是稳定性很强了。
② 茶品有所变化，但是其变化是呈阶梯性的稳定变化。
有的茶这一泡喝着还比较绵和，下一泡滋味突然变得浓烈起来，跳跃性这般强的茶自然是谈不上稳定的。稳定性强的茶，是在接连多泡间逐渐显现出细微的变化。所以，稳定性也不是完全不变的，只是相对有规律地稳定的改变而已。
③ 茶品在一定的时间、环境下不会轻易显现出变化。
就是说，一款稳定性强的茶，以相同的冲泡方式冲泡，一般不会显现出太大的变化。在现实中，我们经常会听有的茶友说：这茶怎么这次泡的跟上次滋味完全不一样呢，明明投茶量、水温、出汤时间都是一样的啊？其实这样也可理解为这款茶的稳定性不太好，这样的茶可能会令初喝者犯难：会不会我试喝的时候挺好喝，下次就泡不出同样好的滋味了？
