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如何去感知普洱茶的层次感?

时间:2020-06-16 10:47来源:普洱茶资讯网 作者:佚名浏览:
如何去感知普洱茶的层次感?
在喝普洱茶的时候,很多专业人士会用专业术语来品评茶汤,但对于普通大众来说,专业术语看不懂、也品不懂,那普洱茶的层次感,该如何去感知呢?喝普洱茶的时候,常常有人描述:浓强、回甘生津、层次丰富……他们从这些专业角度分析一款,并说的头头是道。
 
经常喝茶的朋友可能也有这种感受,有的茶喝下,只是如水境,不留痕迹;但有的茶,喝到口中,却是让人回味无穷,甚至整个舌头都像被“按摩”,茶味能扩散到整个口腔。一杯好茶,就像一个赏心悦目的风景,必定不会只有一个单面,而是有层次变化,让人回味无穷。正如苏轼说:“横看成岭侧成峰,远近高低各不同”。
 
那么,什么是“层次感”呢?
茶汤的“层次感”,“层”指重叠之象,“次”指先后顺序,两词用来评价茶汤香气和滋味在口腔中层层剥开、转变丰富的感觉。“层次感”就是由苦化甘、口中有茶香韵味等不同的感觉,在一杯茶入口之后,先后出现。
另一方面,茶汤入口,从舌尖到口腔再到喉部,每一个部位对茶汤的滋味感受不一样,反应出来的触觉也就不一样,这种富于变化的触觉就是一种层次感。这也是为什么通常喝茶的时候,第一、二泡到第五、六泡至十多泡时,每一泡的汤喝起来并不是完全一样,有浓有淡。简单来说,每泡茶汤的多样触感,也是茶汤层次感的一种表现。
 
层次感涉及到的先后顺序变化,由多方面的因素促成。
用常规方法冲泡茶叶的层次感体现在3个方面:
1、香气层次,有香型变化,香气持久性及由强到弱的变化;
2、口感层次,必须饱满而有前后;
3、韵底层次,必须滑重而有深浅。
                             
(责任编辑:大润大品)
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