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普洱熟茶有“火味”和“水味”的原因是什么?

时间:2020-07-14 16:20来源:千伍文化 作者:佚名浏览:
熟普:“火味”和“水味”的成因。
水味,就是喝茶的时候水分离,在茶味中有水的味道。
 
火味,就是喝茶的时候身体感觉到燥感,分别是口腔和喉咙。在这里,火即燥。
 
普洱茶熟茶的水味产生
 
第一,是因为普洱茶熟茶必须要洒水发酵。而且是长则90天,短则20多天的水参与发酵
 
第二,是因为普洱茶散熟茶制作紧压茶的时候,需要洒水回软;
 
第三,是因为紧压茶的时候需要再过一遍蒸气(消毒、回软)。
 
普洱茶熟茶的火味产生
 
第一是普洱茶散熟茶制成时的干燥;
 
第二是紧压制成时的干燥。正规的普洱茶工厂,都有配套的干燥的设施。随着现在的工业发展,普洱茶熟茶采用的干燥方式大多是烘干
 
也有不同情况,会造成普洱茶熟茶的水味和火味:
 
1、储存的时候受潮了,再通过干燥技术干燥后,这种茶的火味会比较明显,不管放多少年,很难去掉的,尤其喉咙会非常不舒服;
 
2、存储的仓库湿度较大,长期储存后,滋味会变得寡淡,水细香气弱,这时候茶叶含水较重,会出现水味;
 
3、冲泡的时候过于淡,也会出现水味。
 
新茶才生产出来的时候,也会出现水味和火味,但正常生产的熟茶,在正常存储干燥的情况下,水味和火味会随着时间慢慢流逝。
(责任编辑:大润大品)
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