大家知道香水有前中后调，茶叶也有吗？答案是，可以说有，也可以说没有，看怎么理解。为什么会这样，请听贝叶一一道来。
香水为什么有前中后调？
一瓶香水，在不同的时间段闻起来感觉会有差异，这不是什么玄学，也不是商家的欺骗。原理在于，香水中会用到多种香精油，不同的香精油，挥发的速率（挥发时人会闻到它的气味）也不相同，因此就出现了香水的前中后调。
以香水前调举例，你将香水喷洒在身上，最开始闻到味道不会持续太长，一般十到十五分钟，这就是前调。比如，柑橘类的香味刚开始散发出清新的芳香，但是很快香味就会变得很淡直至消失。
中调是香水的主体部分，决定了整瓶香水的香调。中调持续的时间比较久，可以长达数小时。中调相较于前调要更复杂一些，它不仅要维持留香时间，还要体现香水的风格，考验调香的水平。
后调也就是所谓的余香，它一般多由持续性很强的动物性香料（如沉香、皮革、琥珀、麝香、广藿香等）构成，香味常会停留很久。
茶叶没那么明显的前中后调
从上文的描述，大家都知道了香水的前中后调，是人工调制的多种挥发速度各异的香精油带来的，茶叶虽然具有700多种芳香物质，但其挥发速度的差异却没那么明显，比如没有动物香料挥发那么持久。
因此一款茶纵然可以香气丰富，比如普洱茶的香气多样，有清香、花香、蜜香、药香、陈香等等，但却不能形成香水那种明显的前中后调，但这不代表茶叶没有那么丰富的香气变幻。 与香水最大的不同是，茶可以喝，从而在香气上就出现了不同的变化。
比如说，茶叶中的酚酸和缩酚酸这类芳香物质，是可以融于水的，这种在喝的过程中体验的水含香与闻到的挥发性的香，带给人的感受就不一样。
温度对茶叶香气的影响
茶叶中的香气多靠水温来使其挥发，而不同的香气有不同的挥发点，也可以称为沸点，因此我们就需要大概了解茶叶的香气沸点，来更好地体验和欣赏茶叶的香气。
一般来说，清香、豆香、板栗香、花香沸点相对较低；而蜜香、果香、甜香、焦糖香、陈香沸点较高。
茶叶闻香也有技巧
当然茶叶的气味中，不一定都是好闻的味道。霉、青酸等味道也存在于劣质茶中。为了能敏感的发现这些香气当中可能会夹带有的瑕疵，你可以在开水洗完茶或第一泡茶后，趁热闻一闻那股茶叶蒸腾起来（也注意不要太急和太近，避免蒸气烫伤）的气味（专业叫“热嗅”），因为这时候是最容易闻出来的，帮助你评价茶叶品质好坏。
结 语
香水有前中后调，本质上讲的是香气的差异，按此来讲，茶叶也是有的；但茶叶香气的差异细微，所以也和香水不同。
(责任编辑：大润大品)
