有的茶友认为陈香是那种类似老木房子散发的陈旧的味道，有的茶友认为陈香是一种类似生土的气味，有的茶友认为陈香是一种低沉内敛的气味……
关于陈香可谓众说纷纭。
其原因就是上面所说，普洱茶的陈香不是单一的香气，而是多种香气的统称。
且又加之品饮者根据自我对气味的认知，来判定普洱茶的陈香更接近于生活中哪种较为熟悉的气味，所以关于陈香的认知更加多样化。
从普洱茶“越陈越香”这点来看，在正确合理的存储前提下，普洱茶陈期越长其综合品质的提升越多。
陈香作为普洱茶综合品质特征之一也是如此，而能够称之为香气，其必然是能够让人愉悦的气味。
如果只是单独的陈味，可并非让大部分人都愉悦的气味，这点去过陈旧老房子的人应该会有较为深刻的感受。
一些人闻到老房子陈味，呼吸到老房子陈灰，是会伴随着咳嗽、打喷嚏等身体不适现象出现。
显然普洱茶的陈香并非如此，普洱茶的陈香之所以受到追捧，是因为那是一种令人愉悦的、舒适的香气滋味。
2、普洱茶陈香与老木房子陈味含有相同或相似的物质成分
之所以很多人会将普洱茶的陈香和老木房子的陈味联系到一块儿，其本质原因是陈年普洱茶和老木房子含有相同或相似的物质成分，解析如下：
普洱茶在后期存储过程中，茶叶内含物质在酶、微生物、氧气作用之下，发生了复杂的化学变化，
产生了许多之前茶叶不具有的物质，其中一些物质如1，2-二甲氧基苯、3，4-二甲氧基苯、4-乙基……都具有较为典型的陈味。
而老木房子之所以会有陈味，就是因为其材质是木材，而木材的本质是木质纤维，木质纤维和木头内其他物质，在氧气、微生物等作用下，
经过一系列复杂氧化反应之后，也会产生1，2-二甲氧基苯、3，4-二甲氧基苯等甲基氧化物，以及其他具有典型或类似陈味的物质。
而茶梗和成熟度高的茶菁都含有与木材相同的木质纤维，这样茶叶经过长期氧化之后，自然会产生与老木房子相近或相同的物质，物质相同气味自然相同。
这也是为何很多人会将普洱茶的陈香，和老木房子的陈味联系到一块儿的本质原因。
3、普洱茶陈香的本质是多种芳香物质的综合作用
上面讲了陈香与陈味的相同之处，下面就来讲讲两者的不同之处，以及陈香的本质。
我们都说陈年普洱茶有陈香，但对很老的老木房子我们只是说它有陈味，这就是老茶和老木房子最显而易见的不同，一个是香，一个是味。
究其本质原因也是两者物质构成具有较大差异，普洱茶不仅仅含有木质纤维，还含有其他多种内含物质，
近年相关科研人员已从普洱茶中分离检测出了200多种香气成分物质。
而具有陈味的1，2-二甲氧基苯等甲基化合物只是其中一部分，可以说陈味是属于陈香，但陈香并不仅仅只有陈味。
普洱茶被检测出来的200多种香气成分，也是证明普洱茶的陈香不是单一的香气，而是多种香气的综合统称最直接、最本质的物质基础证据。
普洱茶的香气本质就是芳香物质，普洱茶内200多种芳香共同综合作用，才形成了真正的普洱茶香，而不是单一的气味。
而这200多种芳香物质的含量、组合不同，又将直接使得普洱茶呈现出截然不同的香气，
综上所述：陈味是普洱茶陈香中的一种，但不能代表全部的陈香。
普洱茶的陈香不是单一的香气，而是普洱茶经过长期存储发酵，茶叶内含物质、芳香物质发生一系列化学变化所产生的，
多种令品饮者愉悦、沉醉、舒适的芳香气味的综合统称。
(责任编辑：大润大品)
