其实不止这位茶友遇到这样的问题，相信正在阅读这篇文章的你也有类似的经历吧？
那究竟茶汤发酸真是茶叶出了问题，还是有其他的原因？今天，小编就给大家讲一讲。
茶叶的酸从哪里来？
喝茶的时候，我们经常会用“苦、涩、鲜、甜”等词来形容茶的滋味，但其实还有一种味道不太容易被捕捉到，那就是酸味。
茶叶中大约含有 3% 的有机酸，这是鲜叶中固有的，加工后成品茶比鲜叶含量要高一些；还有一些酸性呈味物质是在加工过程中形成的。它们在茶汤中共同起到调整茶汤风格的作用。
我们在喝茶时，正常情况之下不会喝出明显的酸味来，而是微酸（有时你甚至感受不到）过后，取而代之的是鲜甜爽口，且酸味不会一直停留在口腔中，而是“酸、甜、苦、涩、香、甘、滑、重”各方面均衡表现，令茶汤风味变得立体。
以上茶叶产生的酸味可以看做是茶叶中活性物质在味道方面的呈现之一。
茶叶带酸好不好？一文告诉你
但是还有一种酸往往是因为制程或仓储的失败所导致。这种负面酸，酸而不化，令人产生不悦。
负面酸产生原因
4.采摘级别低。带老梗的茶叶因其梗老难杀熟，成品茶出现酸味的几率较大。
茶的滋味很丰富，茶叶会带酸并不都是品质不好的表现。不过茶的滋味，主要还是以苦涩鲜甜为主，如果出现了明显的酸味时，就要学会辨别是好是坏了。
哪些茶带酸？
通常发酵过的茶都会更容易喝到微妙的酸味，这是因为发酵过程中会有水分、微生物等物质参与，有机酸在这期间也会大量形成，这是正常现象。目前市面上带酸的茶大致分为以下四类：
01.熟普酸
02.观音酸
观音酸是传统铁观音制法中半发酵工艺而产生的。
品尝正宗的铁观音时，会有一种类似吃过糖后的泛酸感。这种感觉从齿颊到喉咙处蔓延，带着微微的酸涩感和收敛感，回甘生津快，韵味很足。
03.武夷酸
一些品质优异的武夷岩茶，在自然存化期内会出现“武夷酸”。武夷酸，是酸而不腻，在口腔不会停留太久，取而代之的是甘甜。
04.红茶酸
通常，茶叶发酵会产生一定的酸味。而红茶属于全发酵茶，带微酸是正常的。
在六大类茶里，红茶更容易喝出酸味来，但是红茶的酸，散得很快，口感基本以甜、爽、香为主。
看完之后，茶友们是不是对茶又多了几分了解？
(责任编辑：大润大品)
