我们说茶无差茶，健康适口便是好茶。在选茶时，一选健康放心的茶，二选价格合适，在自己愿意承受范围内的茶，三选口感，细品，滋味使自己喝着舒适，心动，那么就是好茶了，可以下手。这个过程说来简单，却也要慢慢琢磨才行。拿到一饼茶，看包装，看条索，闻气味，撬茶，泡茶，品茶，有的特别差的茶，无须深入那么多。拆开，闻一闻，就可以扔了。
普洱茶因原料，加工，存储等过程的不同而使茶品形成不同的品质和风格。健康，品质好的茶闻上去是一股自然的清香，让人非常舒服，而有的比较差的茶，或某一方面缺陷明显的茶只要一闻饼面就会明显的闻到不舒服的气味。这些气味有可能原料就有，有可能是加工不合格产生，也有可能在后期存储过程中产生，以下列举：
青味
一般来说即便是新茶，压成饼的普洱茶已经不易见到青味，但也不一定。青味就是像青草一样的味道，在春茶时还未压饼得散茶常常能感受到。这股青味融合在以甘爽为主得普洱茶中显得很突兀，一般压成饼后便很难再见到，但也不一定，有的台地茶园氮肥使用过多会形成浓重得青味，经过杀青，蒸压，依然青味盖过茶味。
焦味
“焦味”，顾名思义，茶炒胡了。已经能从气味上闻到焦味的茶，胡得很过分，在茶饼上仔细看，一定能看到烧焦碳化的痕迹。焦味是各类茶中比较常见得气味，一般比较轻微的老茶人也不一定喝得出来。比较严重的只有两种原因，1，炒茶师傅是新手，技术不过关，新手制差茶，原料很可能不太好，并且其它整个制作流程也可能不合格。2，碎茶多，茶青散乱，碎，碎的部分容易先炒焦。焦味重的茶不宜饮用，不仅口感受影响，而且焦的部分内含物质已碳化，与饮碳水无异。
霉气
有的茶压成饼后干燥不充分，或存储环境太潮湿，甚至受过水长了霉。这种茶喝了轻者头晕肚子痛，重者引起大病。应远离为妙。起过霉的茶饼面就能闻到一股沉闷刺鼻的味道，尤其泡开后直接闻茶汤表面更明显，喝起来沉默，毫无鲜爽，有时有呛喉刺舌等现象。
