大多数人初尝
茶味的第一印象会是“苦”，但随后便感受到了一丝“甜”，这就是所谓的“
回甘”。其实，“
回甘”是由
茶叶内所含物质造成的，下面跟着
茶小妹来看看~
①
茶多酚：
多酚类物质在茶鲜叶含量中占高达18%-36%，呈现苦味和涩味，
茶多酚的含量与
茶汤回甘强度有很大的关系。
②黄酮：黄酮的味觉表现十分特殊，入口苦涩，一段时间后呈现自然甜味。
③
氨基酸：
氨基酸是构成茶叶鲜、爽的主要成分，含量约占总量1%-4%，尤其是
春茶，其
氨基酸含量会高于其他季节，鲜味和回甘也更为悠长。
④有机酸：有机酸在茶中约占总量的3%，它会通过刺激唾液腺的分泌，让人感觉
回甘生津。
