茶汤香需要轻啜慢咽。将茶汤含于口中时，微搅舌尖，配合呼吸，凝神体会，就会发现，茶汤香是层次分明，内涵丰富的。
茶汤入口接触舌面的那一刻就会细品出茶汤的甜味，茶汤流过舌面时，刻意放缓茶汤流淌的速度，集中精力于舌面，细细品鉴可以感受到茶汤的甜。
舌底鸣泉是茶汤经过口腔接触到舌头底部，舌下会清晰地感受到不断有津液生成，如同泉水涌动的感觉。
有的茶，生津之后回甘即刻显现，有的则稍缓慢，要茶汤咽下后才会感受到甜感，更多体现在舌面上。
苦涩，是茶之本性，但是在品饮过程中它能迅速化开，回甘生津，转为甜醇的滋味，所谓“苦尽甘来”。
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