今天小编就围绕普洱茶的酸味来谈谈。
正解：带酸的茶并非品质不好
主要看其在茶汤内的浓度及各成份的主次比例是否协调，好茶的口感，理应具有在“酸、甜、苦、涩、香、甘、滑、厚”等方面有均衡的表现。
茶品中的酸，有正面的酸与负面的酸。正面的酸是茶中的活性物质所自然呈现的，酸与涩、酸与甜非常协调，喝起来爽口，且不会一直停留在口腔中。
而负面的酸，往往是因为工艺或仓储的失败所致。
酸味产生原因
鲜叶的采摘级别低，一芽四叶带老梗。其因梗老难杀熟，成品茶出现酸味的几率较大。
2.酸味可能在杀青过程产生
手工杀青过程中，抖闷结合，闷炒时间过长，或者轻杀青轻揉捻，成品茶出现酸味的几率较大。
普洱熟茶来说，可能会因为茶叶发酵不当会容易产生酸味的话，因为通过洒水后发酵的技术中任何一个环节出问题，例如发酵时间不到位的轻发酵和洒水时水分过多过少引起的不良发酵，发酵完毕出堆高温杀菌的温度都会直接影响到茶中的酸。
4.酸味可能在仓储存放过程中产生
普洱茶的酸还要谈及仓储储存的方法失误也会造成茶汤变酸,例如茶叶存放过程当中直接和间接晒到阳光(紫外线)或者长期密封(密封罐)下放在高温地方,如果人为后烘倍方法不正确,茶叶在高温下产生化学变数而出现汤薄水酸,还有就是让普洱茶叶暴露在高温环境通风过久也一定会出现酸,然而这中酸出现在茶汤中口感很明显，常常令人不愉快，制程失败和储存不当的茶汤水酸而难化锁定口腔两頰，这种酸就算是长期的后陈化都难退掉!
如果是这种仓储出错带酸味的普洱茶，小编就不建议茶友们喝了。
如何消除普洱茶中的酸味？
大多有酸味的普洱茶可以靠“干仓”长时间自然存放，让酸味慢慢消除。这种方法所需的时间比较长，一般来说都需要3-5年的时间，才能将普洱茶的酸味完全消除。不过虽然历时较长，却不会破坏普洱茶应有的滋味。
(责任编辑：茶小仙)
